Ratgeber zu Tee und Kräutertees

Weißer Tee, kaum verarbeitet, bewahrt eine blumige Sanftheit. Grüner Tee, nicht oxidiert, bietet pflanzliche und maritime Noten. Oolong-Tee, teilweise oxidiert, entfaltet eine breite Palette, von blumig bis holzig. Schwarzer Tee, vollständig oxidiert, ergibt kräftige, runde Tassen. Pu-Erh-Tee, fermentiert, entwickelt mit dem Alter Noten von Waldboden.

Richtwerte, die an jeden Tee anzupassen sind. Weiß: 70 bis 80 °C, 3 bis 5 Minuten. Grün: 70 bis 80 °C, 2 bis 3 Minuten. Oolong: 85 bis 95 °C, 4 bis 6 Minuten. Schwarz: 90 bis 95 °C, 3 bis 5 Minuten. Pu-Erh: 95 °C, 4 bis 5 Minuten. Zu heißes Wasser löst bei einem zarten Tee die Bitterstoffe.

Rechnen Sie mit etwa 2 bis 2,5 g Blättern pro 200 ml Wasser, also einem gehäuften Teelöffel. Bevorzugen Sie mineralarmes Wasser. Lassen Sie den Blättern in einer Teekanne oder einem großen Filter Raum, sich zu entfalten.

Bewahren Sie Ihre Tees vor Licht, Feuchtigkeit, Gerüchen und Wärme geschützt auf. Eine lichtundurchlässige, luftdichte Dose in einem trockenen Schrank genügt. Meiden Sie den Kühlschrank, der Gerüche überträgt und Kondensation verursacht.

Am Morgen begleitet ein kräftiger Schwarzer Tee das Frühstück. Am Nachmittag passt ein Oolong oder ein Darjeeling zu Gebäck. Am Abend lässt ein Weißer Tee oder ein von Natur aus koffeinfreier Kräutertee den Tag sanft ausklingen.