Oolong, blauer Tee: der Ratgeber für halboxidierte Tees
Von dem LBDT-Sommelier · veröffentlicht am · 3 Min. Lesezeit
Geprüft und freigegeben von dem Team von La Boutique du Thé
Oolong, von Mariage Frères blauer Tee genannt, ist ein Tee, dessen Oxidation auf halbem Weg zwischen Grün und Schwarz gestoppt wurde. Sein Aufguss ist golden, samtig, koffeinarm, und dasselbe Blatt lässt sich mehrmals aufgießen. Für den Einstieg: Milky Blue zu 21,60 CHF pro 100 g, mit milchigem Aroma, oder der pure Grand Oolong de Formose zu 24 CHF, 5 bis 7 Minuten bei 95 °C.
Was einen Oolong ausmacht
Nach der Ernte werden die Blätter gewelkt, gerüttelt, um ihre Ränder anzustoßen, und dann erhitzt, um die Oxidation zwischen 15 und 70 % zu stoppen. Ein wenig oxidierter Oolong bleibt grün und blumig, nahe an einem Grünen Tee; ein stark oxidierter, mitunter gerösteter Oolong neigt zum Schwarzen Tee, mit Noten von reifen Früchten, gerösteter Nuss oder Honig. Das Blatt ist oft zu einer Perle gerollt und entfaltet sich in der Teekanne. Die großen Herkunftsgebiete sind Formosa (Taiwan) und Fujian in China; heute produzieren auch Nepal, Thailand, Java und sogar Kyoto Oolong.
Die naturbelassenen Oolongs unserer Auswahl
| Tee | Herkunft | Stil | Zubereitung | 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Grand Oolong | Formosa | Golden, samtig, holzig | 95 °C · 7 Min. | 24,00 CHF |
| Grand Oolong Fancy | Formosa | Höhere Qualität, blumiger | 95 °C · 7 Min. | 38,50 CHF |
| Ambre Bleu | Formosa, Nantou | Lange Oxidation, geröstete Nuss, Honig | 95 °C · 4 Min. | 34,90 CHF |
| Oriental Beauty | Formosa | Bai Hao, bernsteinfarben, reife Früchte | 95 °C · 7 Min. | 62,50 CHF |
| Blue Himalaya | Nepal | Hochland, golden, rund | 95 °C · 7 Min. | 46,90 CHF |
| Kyoto Oolong | Japan | Selten, blumig | 90 °C · 4 Min. | 46,90 CHF |
| Java Blue | Indonesien | Mild, samtig | 95 °C · 4 Min. | 31,20 CHF |
| Kissed Blue Tea | China, Guizhou | Golden, fruchtige Süße | 95 °C · 7 Min. | 36,10 CHF |
| Maori Blue | Neuseeland | Selten, samtig | 95 °C · 3 Min. | 83,00 CHF |
Die aromatisierten Oolongs
Die Oolong-Basis trägt Aromen sehr gut, und genau hier ist Mariage Frères am bekanntesten. Der Milky Blue (21,60 CHF) und seine Varianten Absolu und Caramelo (Dulce de Leche und Kakao, 25,20 CHF) haben ein milchiges Aroma, das selbst Teeskeptiker überzeugt. Der Marco Polo Blue (24 CHF) überträgt das Aroma des Hauses. Blumig: Rose d’Amour (Damaszener Rose, 21,60 CHF), Orchidée Magique (21,60 CHF), Jasmin Précieux (28,80 CHF). Würzig und zitrusfrisch: Chaïwallah (27,60 CHF), Earl Grey Beauty (22,80 CHF), Majestic Lime & Ginger (19,20 CHF). Der Shanghai Breakfast Tea (16,80 CHF) ist der würzige Oolong für den Morgen.
So bereiten Sie einen Oolong zu
- In der Teekanne, westliche Art: 2,5 g pro 200 ml, 95 °C, 4 bis 7 Minuten je nach Produktblatt. Gerollte Oolongs brauchen die lange Ziehzeit, um sich zu öffnen.
- Mehrfachaufguss, chinesische Art: 5 g pro 150 ml in einer kleinen Teekanne oder einem Gaiwan, Wasser mit 95 °C, beim ersten Mal 30 Sekunden, dann 45 Sekunden, 1 Minute und so weiter. Ein Grand Oolong oder ein Ambre Bleu ergeben fünf bis sechs Aufgüsse, jeder anders. So genießen Sie einen großen Oolong am sparsamsten.
- Koffein: mild. Oolong passt zum Nachmittag und zum frühen Abend.
- Eistee: Marco Polo Blue und Milky Blue, 10 g pro Liter kaltem Wasser über Nacht, ergeben sanfte Karaffen.
Welchen wählen?
- Sie haben noch nie Oolong getrunken: Milky Blue, wenn Sie aromatisierte Tees mögen, Grand Oolong, wenn Sie naturbelassene bevorzugen.
- Sie mögen Grünen Tee: Kyoto Oolong oder Blue Himalaya, wenig oxidiert, blumig.
- Sie mögen Schwarzen Tee: Ambre Bleu oder Oriental Beauty, lange oxidiert.
- Sie möchten mehrfach aufgießen: Grand Oolong Fancy oder Ambre Bleu, in kurzen Aufgüssen.
Die Auswahl des Sommeliers
Häufige Fragen
Was ist ein blauer Tee?
So nennt Mariage Frères den Oolong-Tee, einen halboxidierten Tee zwischen Grün und Schwarz. Das aufgegossene Blatt spielt ins Blaugrüne, daher der Name.
Enthält Oolong viel Koffein?
Wenig: Unsere Produktblätter geben ihn als Koffein mild an. Es ist ein Tee für den Nachmittag.
Wie oft kann man einen Oolong aufgießen?
Drei- bis sechsmal bei einem hochwertigen naturbelassenen Oolong, in kurzen Aufgüssen von 30 Sekunden bis 2 Minuten. Aromatisierte Oolongs halten zwei bis drei Aufgüsse.
Welcher Oolong für jemanden, der keinen Tee mag?
Milky Blue, mit milchigem Duft, rund und sanft: ein Oolong-Tee, der sich ohne Bitterkeit trinken lässt.
Was unterscheidet Grand Oolong von Grand Oolong Fancy?
Dieselbe Herkunft, Formosa. Der Fancy ist eine feinere Pflückung, blumiger und mit längerem Nachklang. 38,50 CHF gegenüber 24 CHF pro 100 g.
Weiterführendes
Verfasst vom Sommelier LBDT, La Boutique du Thé, offizieller Mariage-Frères-Händler in Bordeaux und Nizza seit 1999. Veröffentlicht am 15. Oktober 2026. Preise zum Zeitpunkt der Veröffentlichung, maßgeblich ist der auf der Produktseite angezeigte Preis.
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