Verbene, Melisse, Kamille, Minze: Kräutertees aus einer einzigen Pflanze

Warum eine einzige Pflanze

Mischungen sind für die Ausgewogenheit gemacht, die einzelne Pflanze für den Charakter. Sie offenbart zudem die Qualität der Ernte: eine Verbene in ganzen Blättern, eine Kamille in ganzen Blütenköpfchen, eine Minze in grünen Blättern und nicht als Pulver. Auf jedem Ombelle-Produktblatt ist die Herkunft der Pflanze auf unserer Weltkarte der Terroirs verortet, und das Bio-Siegel ist auf dem Beutel abgebildet.

Die zitronigen Blätter: Verbene, Melisse, Zitronengras

Die Verveine Odorante Feuilles Entières (20,10 CHF) ist eine Verbene Aloysia citrodora in ganzen Blättern, die zwischen den Fingern knistern und ihre Zitronennote freigeben: ein blassgelber Aufguss, zitronig und blumig, ohne Säure. Die Feuilles de Mélisse Fraîche (5,80 CHF) sind sanfter und grüner, mit zurückhaltenderer Zitrone. Das Citronnelle Fraîche Coupée (5,00 CHF), ein Gras und keine Verbene, ist das klarste und lebhafteste der drei und eisgekühlt das erfrischendste. Für alle drei: 100 °C, 7 bis 10 Minuten, 12 bis 15 g pro Liter.

Die Blüten: Kamille, Hibiskus

Die Fleurs de Camomille Matricaire (13,40 CHF) sind ganze Blütenköpfchen der Matricaria: grüner Apfel, getrocknete Blüte, Sanftheit, 5 bis 10 Minuten. Die Fleurs d’Hibiscus Karkadé (8,40 CHF) ergeben dagegen einen roten Aufguss, säuerlich wie eine Johannisbeere, heiß oder eisgekühlt, nach Belieben gesüßt: Er ist die Basis der meisten Früchtetees.

Die Minzen und der Eukalyptus

Die Menthe Verte Douce (6,60 CHF) ist die Minze des Minztees, sanft und rund; die Menthe Poivrée Intense (12,80 CHF) ist frischer, schärfer, nachhaltiger. Die Feuilles d’Eucalyptus Fraîcheur (6,60 CHF) besitzen eine holzige Mentholnote, ganz anders, sparsam zu dosieren. 100 °C, 5 bis 10 Minuten.

Die Samen und Wurzeln: Fenchel, Ingwer

Die Graines de Fenouil Doux (5,30 CHF) ergeben einen Kräutertee mit Anisnote, sanft und lakritzartig ohne Lakritz, 10 bis 15 Minuten. Der Gingembre en Morceaux (9,30 CHF) ist die getrocknete Wurzel in Stücken, scharf und wärmend, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen oder für mehr Kraft einige Minuten im Wasser sieden lassen. Beide harmonieren mit Zitronengras oder Melisse, um Ihre eigene Mischung zu komponieren.

Die grünen Blätter: Brennnessel, Salbei

Die Feuilles d’Ortie Piquante (7,60 CHF) schmecken pflanzlich und mineralisch, ähnlich wie Spinat, 10 Minuten; die Feuilles de Sauge Officinale (7,40 CHF) sind aromatisch und herb, sparsam zu dosieren. Zwei Pflanzen für Kenner, die in den meisten unserer komponierten Kräutermischungen enthalten sind.

Eine einzelne Pflanze zubereiten und aufbewahren

• Dosierung: 12 bis 15 g pro Liter, also ein gehäufter Teelöffel pro Tasse; ganze Blüten und Blätter sind voluminös, messen Sie daher lieber nach Gewicht als nach Volumen.
• Wasser und Zeit: 100 °C, 7 bis 10 Minuten zugedeckt; 5 Minuten für Minzen und Kamille, wenn Sie sie leicht mögen, 10 bis 15 für Samen.
• Komponieren: zwei Drittel eines zitronigen Blattes, ein Drittel Minze oder Fenchel, und Sie haben Ihren Abendtee.
• Aufbewahrung: lichtundurchlässige, luftdichte Dose, fern von Küchengewürzen. Eine ganze Pflanze bewahrt ihr Aroma ein Jahr lang, geschnittene Blätter sechs bis neun Monate.