Die richtige Teekanne wählen, und den passenden Wasserkocher dazu
Von dem LBDT-Sommelier · veröffentlicht am · 3 Min. Lesezeit
Geprüft und freigegeben von dem Team von La Boutique du Thé
Eine Teekanne wählt man zuerst nach dem Tee, den man darin zubereiten wird, und nach der Anzahl der Tassen, die man serviert: Emailliertes Gusseisen hält die Wärme für schwarze Tees und Oolongs, Porzellan und Glas bleiben neutral für grüne und weiße Tees, und ein Fassungsvermögen von 500 bis 600 ml genügt für zwei Personen. Die zweite Anschaffung, oft nützlicher als die erste, ist ein Wasserkocher mit Temperaturregelung.
Das Material, passend zu den Tees, die Sie trinken
| Material | Für welche Tees | Vorteile | Grenzen |
|---|---|---|---|
| Emailliertes Gusseisen (japanische Tetsubin) | Schwarzer Tee, Oolong-Tee, Rooibos, aromatisierte Tees | Hält die Wärme lange, sehr robust, schön auf dem Tisch | Schwer; das emaillierte Innere darf nicht gescheuert werden; man verwendet sie nur für eine Teesorte |
| Porzellan | Alle Tees, vor allem Grüner und Weißer Tee | Neutral, nimmt keinen Geruch an, eignet sich für wechselnde Tees | Kühlt schneller ab |
| Glas | Grüner Tee, Weißer Tee, Teeblüten, Kaltaufgüsse | Man sieht, wie sich das Blatt öffnet, und die Farbe des Aufgusses | Kühlt schnell ab, zerbrechlich |
| Unglasierter Ton (Yixing, Kyusu aus Tokoname) | Ein einziger Tee, Oolong oder Pu-Erh, bei der Kyusu Sencha | Bildet mit der Zeit eine Patina und rundet den Tee ab | Ein Tee pro Kanne, niemals Spülmittel |
Das Fassungsvermögen
- 300 bis 400 ml: eine Person oder Tees, die man in kleinen Mengen mehrfach aufgießt, Oolong, Gyokuro, Pu-Erh.
- 500 bis 600 ml: zwei Personen, das nützlichste Format für den Alltag.
- 1 Liter und mehr: die Familie, der Brunch, Eistee.
Rechnen Sie mit 2,5 g Tee pro 200 ml: Eine Teekanne mit 600 ml benötigt 7 bis 8 g, drei gehäufte Teelöffel.
Die Gusseisen-Teekannen von Mariage Frères
In Japan aus handwerklich gefertigtem Gusseisen hergestellt, innen emailliert, mit einem Edelstahlsieb: die Kanbin, 500 ml, schlichte Silhouette, 168,50 CHF; die Natsumi, 1 Liter, runde Form, 214,20 CHF; die Pleine Lune, 600 ml, Weiß und Rosa, 238,30 CHF. Es sind Objekte, die Jahrzehnte halten: Dieses Geschenk empfehlen wir für jemanden, der jeden Tag Tee trinkt.
Der Wasserkocher, der eigentliche Unterschied
Grüne Tees aus Japan werden bei 70 °C aufgegossen, Weiße Tees bei 85 °C, Gyokuro bei 50 °C: Ohne Kontrolle der Temperatur verbrennt man sie. Ein Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur löst das Problem für immer. Der Serena 1,7 l (120,20 CHF, auch in Platinium-Ausführung) bietet elf Einstellungen von 50 bis 100 °C mit Digitalanzeige; der Fujian (180,40 CHF) und der Sencha (240,60 CHF) sind die Tischmodelle. Die Simeo (von 54,99 bis 72,10 CHF) sind einfache Wasserkocher für Schwarzen Tee und Kräutertees.
Pflege
- Emailliertes Gusseisen: mit heißem Wasser ausspülen, sofort bei geöffnetem Deckel trocknen, niemals Spülmittel oder Scheuerschwamm, niemals auf die Herdplatte. Ein brauner Belag im Inneren ist normal und erwünscht.
- Porzellan und Glas: spülmaschinengeeignet; Teebelag lässt sich mit Natron und heißem Wasser entfernen.
- Ton: nur klares Wasser und nur ein Tee.
- Wasserkocher: jeden Monat mit verdünntem Essig oder Zitronensäure entkalken, vor allem bei hartem Wasser.
Die passenden Accessoires
Eine lichtundurchlässige Teedose des Hauses (18 CHF), um losen Tee aufzubewahren, oder eine Washi-Dose von Esprit Céladon (16,50 bis 22,20 CHF) mit doppeltem Deckel; eine Matcha-Schale (27,60 CHF), wenn Sie zu Matcha wechseln; eine Bombilla (13,20 CHF) für Mate-Tee; die Glasschalen mit 50 ml (25,80 CHF für 4 Stück), um Oolong-Tees in kurzen Aufgüssen zu servieren.
Die Auswahl des Sommeliers
Häufige Fragen
Welche Teekanne für Grünen Tee?
Porzellan oder Glas, geschmacksneutral und leicht zu reinigen, mit 300 bis 500 ml. Und vor allem ein Wasserkocher, der auf 70 °C eingestellt ist: Die Teekanne zählt weniger als die Wassertemperatur.
Darf man eine Gusseisen-Teekanne auf die Herdplatte stellen?
Nein. Die hier angebotenen emaillierten Gusseisenkannen dienen zum Aufgießen, nicht zum Erhitzen des Wassers: Das Email würde springen.
Braucht man für jeden Tee eine eigene Teekanne?
Nur bei unglasiertem Ton, der die Aromen speichert. Emailliertes Gusseisen verträgt eine Teefamilie, schwarze oder aromatisierte Tees; Porzellan und Glas vertragen alles.
Welches Fassungsvermögen wählen?
500 bis 600 ml für zwei Personen, 1 Liter für die Familie, 300 ml für einen einzelnen Teetrinker oder für Tees, die mehrfach aufgegossen werden.
Ist ein Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur sinnvoll?
Es ist das Zubehör, das den Geschmack des Tees am stärksten verändert: Er verhindert, dass grüne und weiße Tees verbrühen, und liefert das sprudelnde Wasser, das schwarze Tees brauchen. Elf Einstellungen von 50 bis 100 °C beim Serena.
Weiterführendes
Verfasst vom Sommelier LBDT, La Boutique du Thé, offizieller Mariage-Frères-Händler in Bordeaux und Nizza seit 1999. Veröffentlicht am 15. Oktober 2026. Preise zum Zeitpunkt der Veröffentlichung, maßgeblich ist der auf der Produktseite angezeigte Preis.
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