DimitriTeesommelier bei La Boutique du Thé in Bordeaux

Nach einer Hotelfachausbildung im Loiret zieht Dimitri an die Côte d'Azur, mit dem Ziel, sich in den großen Hotels weiterzuentwickeln. Dort entdeckt er eine anspruchsvolle und bereichernde Welt, in der er seine Vielseitigkeit in verschiedenen Bereichen nach und nach ausbaut: Service im Restaurant, Bar, Gastronomie und Teamleitung.

Getragen vom Wunsch, in der Luxushotellerie Fuß zu fassen, setzt er seinen Weg in Paris fort, wo er in das renommierte Four Seasons Hotel George V eintritt. Diese Erfahrung markiert einen entscheidenden Schritt in seiner Laufbahn. In seinen Funktionen in den verschiedenen Restaurantbereichen des Hauses vertieft er seine Kenntnisse der Tischkultur, der Anforderungen eines gehobenen Service und des Empfangs einer internationalen Kundschaft. Insbesondere der Frühstücksservice und der Afternoon Tea lassen ihn den ganzen Reichtum der Teetraditionen entdecken, von der Zubereitung bis zur Verkostung.

Nach und nach, im Laufe seiner Erfahrungen, entsteht eine echte Leidenschaft für diese Welt. Zunächst durch die Kreation von Cocktails und Eisteerezepten während seiner Zeit hinter der Bar, dann durch die Entdeckung der großen Teehäuser, ihres Know-hows, ihrer Ursprünge und ihrer Kreationen.

Besonders empfänglich für den Reichtum aromatischer Kompositionen, entwickelt Dimitri ein ausgeprägtes Interesse für aromatisierte Tees. Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen, Düfte und möglichen Kombinationen wird zu einer echten Quelle der Inspiration. Früchte, Blüten, Gewürze, Zitrusfrüchte oder süße Noten: Mit Freude erkundet er die vielen Facetten dieser Kreationen, ergründet ihre Balance und erdenkt neue Kombinationen. Diese Neugier prägt heute seine Spezialität und seine Freude daran, rund um aromatisierten Tee zu beraten, auszuwählen und Rezepte zu kreieren.

Seit 2021 in Bordeaux ansässig, entwickelt er sich in verschiedenen Häusern weiter, insbesondere als Restaurantleiter und Frühstücksverantwortlicher. 2023 kommt er zu La Boutique du Thé, wo er eine Welt wiederfindet, die ihn zutiefst begeistert, und eine neue Dimension seines Berufs entdeckt: die Beratung, die Verkostung, die Weitergabe von Wissen und die Wertschätzung großer Tees.

Dank seiner Erfahrung in Gastronomie und Hotellerie begleitet er heute Privatkunden ebenso wie Geschäftskunden, insbesondere Restaurants und Hotels. Ob es darum geht, den Tee zu finden, der perfekt zum Geschmack eines Liebhabers passt, eine Sorte für eine Karte auszuwählen oder Speise- und Teebegleitungen zu erdenken: Er stellt seine Serviceerfahrung und seine Geschmackskenntnis in den Dienst jedes Projekts.

Dieses Abenteuer erhält im Dezember 2025 eine neue Dimension, als er die Leitung der Boutique übernimmt. Heute nutzt er seine Erfahrung aus der Luxushotellerie und seine Leidenschaft für die aromatische Welt des Tees, um diese Welt täglich erlebbar zu machen und zu teilen, in einer Partnerboutique von Mariage Frères, dem emblematischen Haus, das er schon bewunderte, lange bevor er dessen Kreationen vertreten durfte.

Ein Werdegang mit einem roten Faden: Freude am Service, Leidenschaft für schöne Produkte, Neugier auf Geschmack und die Freude daran, außergewöhnliche Welten erlebbar zu machen.