Urtica dioica hat im Garten einen schlechten Ruf: Ihre Brennhaare stechen bei der leisesten Berührung. Getrocknet und aufgegossen verlieren ihre Blätter diese Schärfe und werden zu einem Aufgusskraut mit überraschend mildem Geschmack. Feuilles d’Ortie Piquante Bio behält das Adjektiv im Namen, als Augenzwinkern, doch die Teekanne sticht nicht.

Die Blätter stammen aus biologischem Anbau und werden allein, ohne weitere Zutaten angeboten. Sie kommen aus der Ukraine, der Slowakei, Bulgarien und Frankreich. Die Brennnessel hat in Europa eine lange kulinarische Tradition: Die Frühlingssuppe aus Brennnesseln ist das bekannteste Beispiel, man findet sie aber auch in Füllungen und herzhaften Torten.

Trocken riechen die Blätter nach grünem Heu und nach Erde nach dem Gewitter. Der Aufguss ergibt eine tiefgrüne Flüssigkeit mit klarem, pflanzlichem Geschmack, der an milden Spinat und an manche grünen Tees erinnert, jedoch ohne deren Koffein. Der Abgang hinterlässt einen eigenartigen mineralischen Eindruck, der für diese Pflanze typisch ist.

Von Natur aus koffeinfrei lässt sie sich zu jeder Tageszeit trinken. Etwa zehn Minuten in kochendem Wasser (100 °C) genügen, bei 12 bis 15 Gramm Blätter pro Liter, also 2,4 bis 3 g pro Tasse. Sie wird pur getrunken oder je nach Stimmung mit einem Minzblatt, einer Zitronenschale oder einer Scheibe frischen Ingwers kombiniert.

Sie dient auch als Grundlage für Mischungen, die man selbst zusammenstellt. Wir wiegen sie nach gewünschter Menge ab, von 15 g bis zu mehreren Kilo, in Beuteln, die ihre geschmacklichen Eigenschaften bewahren. Bewahren Sie sie anschließend in einer luftdichten Dose fern der Sonne auf.