Die Griechen nannten sie chamaimelon, den „Erdapfel“, wegen des fruchtigen Dufts ihrer Blüten. Die Echte Kamille, Matricaria chamomilla, ist eine kleine einjährige Korbblütlerpflanze mit weißen und gelben Blütenkörbchen, eine Verwandte der Margerite.

Fleurs de Camomille Matricaire Bio bietet die Blüten allein, ganz, aus biologischem Anbau und geerntet in Ägypten, Kroatien und im Kosovo. Die Blütenkörbchen behalten ihr gewölbtes goldenes Herz, umgeben von wenigen weißen Zungenblüten. Ganze Blüten statt zerkleinerter: Sie bewahren ihr Aroma besser und ergeben einen klareren Aufguss, ohne Staub.

Trocken verströmen die Blüten jenen Duft nach reifem Apfel und sanftem Heu, dem die Pflanze ihren Namen verdankt. Der Aufguss ergibt eine blassgelbe, sehr klare Flüssigkeit. Im Mund ist die Rundheit honigartig und zart; bei moderater Ziehzeit bleibt sie ohne Bitterkeit, eine längere Ziehzeit verleiht ihr etwas mehr Charakter. Der Abgang ist blumig, sanft und anhaltend.

Von Natur aus koffeinfrei begleitet sie die Abende. Man benötigt 13 bis 18 g Blüten für einen Liter oder 2,5 bis 3,5 g für eine einzelne Tasse; das Wasser sollte 100 °C erreichen, und der Aufguss sollte fünf Minuten ziehen, höchstens zehn. Sie harmoniert auch mit einem Zitronenzeste, einem Blatt Verbene oder einem Löffel Akazienhonig.

In der Küche aromatisiert sie eine Crème brûlée, einen Sirup für pochierte Birnen oder ein Karamell. Die Blüten sind empfindlich: Eine gut verschlossene Dose, fern von Tageslicht und Feuchtigkeit, schützt sie. Unsere beiden Boutiquen wiegen sie Ihnen je nach Bedarf ab.