Zerreiben Sie ein Blatt zwischen zwei Fingern: Sofort entweicht ein Zitronenduft, sanfter und runder als der einer Schale. Das ist die Signatur der Zitronenmelisse, Melissa officinalis, einer Lippenblütlerin, verwandt mit der Minze, seit der Antike in mediterranen Gärten angebaut.

Ihr Name stammt aus dem Griechischen und bezeichnet die Biene: Die Pflanze ist sehr nektarreich, und die Sammlerinnen besuchen sie während ihrer Sommerblüte eifrig. Ombelle bietet die Blätter allein an, aus biologischem Anbau, kultiviert in Bulgarien, Frankreich oder Marokko. Keine weitere Zutat, kein Aroma.

Der Aufguss ergibt eine blassgelb-grüne, klare Flüssigkeit. Die Zitrone ist vorhanden, aber samtig, ohne die lebhafte Säure des Eisenkrauts und ohne den Glanz der Schale; dahinter stehen eine krautige Milde und eine Rundheit, die die Tasse sehr angenehm trinkbar machen. Der Abgang ist klar und leicht frisch.

Von Natur aus koffeinfrei, findet die Melisse ihren Platz am Abend, in ruhigen Stunden. Rund 3 g Blätter genügen für eine Tasse, 13 bis 18 g für einen Liter; das Wasser mit 100 °C zieht sie fünf bis zehn Minuten. Man kann sie pur trinken oder zu Hause mit Linde oder Kamille mischen; eine Zitronenschale oder ein Schuss Honig passt gut dazu. Sie begleitet auch einen Obstsalat oder einen Zitronensorbet.

Die getrockneten Blätter sind empfindlich und lichtempfindlich: Bewahren Sie sie in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose trocken auf. Sie finden sie als Loser Tee in unseren beiden Adressen, in Nice und in Bordeaux.