Die Pfefferminze gibt es im strengen Sinn nicht in freier Wildbahn: Mentha × piperita ist eine natürliche Kreuzung aus der Wasserminze und der Grünen Minze, eine Lippenblütlerin, die durch Stecklinge vermehrt wird. Sie enthält unter den gängigen Minzen am meisten Menthol, weshalb ihre verblüffende Frische sie von ihrer grünen Verwandten unterscheidet.

Menthe Poivrée Intense Bio bietet die Blätter allein an, ohne jede andere Zutat, aus biologischem Anbau und in Frankreich geerntet. Sie sind tief grün, und es genügt, sie zwischen den Fingern zu zerreiben, damit das Menthol sofort aufsteigt.

Der Aufguss ergibt eine grüngoldene Flüssigkeit von großer Klarheit. Der Auftakt ist frisch, fast eisig auf der Zunge; die Mitte wird pflanzlicher, krautiger; dann stellt sich der Abgang ein, mentholig und anhaltend, noch lange Minuten nach dem letzten Schluck. Nichts mildert ihn: Es ist die Pflanze in ihrer ganzen Klarheit.

Der Tee ist von Natur aus koffeinfrei und wird gern nach dem Essen getrunken. Für einen halben Liter rechnen Sie mit 6,5 bis 9 g Blättern; gießen Sie das 100 °C heiße Wasser auf und lassen Sie fünf bis zehn Minuten ziehen. Im Sommer lassen Sie den Aufguss abkühlen und servieren ihn auf Eis mit einer Limettenscheibe: So entsteht eines der klarsten erfrischenden Getränke überhaupt.

Sie eignet sich auch für die Küche: einige Blätter in einem Sirup für einen Obstsalat oder in der Creme eines Schokoladendessert. Um ihr Menthol zu bewahren, bewahren Sie sie in einer gut verschlossenen Dose auf, fern von Wärme und Licht. Man wiegt sie im Geschäft auf die gewünschte Menge ab, von 15 g bis zu mehreren Kilo.