Eine Prise Chili in einem Abendkräutertee: Er brennt nicht, doch er ist am Ende des Schluckes zu erahnen, wie eine winzige Wärme. Es ist die dezente Handschrift einer Mischung, die sonst ganz von Frische und Leichtigkeit geprägt ist.

Ihr Name verweist auf die traditionelle indische Lehre, die drei große Temperamente beschreibt; Kapha ist eines davon. Ombelle hat daraus eine aromatische Rezeptur entwickelt, ohne anderen Anspruch als den des Geschmacks. Die Basis bildet Ägyptischer Fenchel, dazu kommen Zitronenmelisse aus Bulgarien, Frankreich und Marokko sowie Brombeerblätter aus Bulgarien und Albanien. Gemahlener Koriander, Kardamom, Chili und Kornblumenblüten vervollständigen das Ganze, das vollständig biologisch ist.

Trocken, mit blauen Sprenkeln, hat die Mischung einen frischen, anisartigen Duft. Der goldgrüne Aufguss lässt sich leicht trinken: Zuerst kommt der Anis des Fenchels, dann folgt die Zitrone der Melisse, danach legen Kardamom und Koriander eine feine Würze darauf. Der Chili weckt zuletzt den Abgang.

Koffeinfrei, empfiehlt sie sich am Abend, wenn man nach dem Essen eine leichte Tasse wünscht. Sie begleitet ein wenig gesüßtes Dessert, eine pochierte Frucht oder ein Gewürzsablé. Man kann sie auch lauwarm werden lassen: Melisse und Fenchel gewinnen an Klarheit, der Chili wird noch etwas zurückhaltender.

Für einen Liter 14 bis 18 g; für eine Tasse 2,8 bis 3,6 g. Das Wasser hat 100 °C, der Aufguss zieht sieben bis zehn Minuten. In Nice wie in Bordeaux wird er nach Gewicht abgefüllt, aus dem offenen Beutel von 15 g bis zu den großen Packungen. Bewahren Sie ihn anschließend fern von Feuchtigkeit auf.