Nördlich des Kaps der Guten Hoffnung, in den Gebirgsregionen Südafrikas, wächst ein Strauch, der sonst nirgendwo existiert: der Rooibos, angepasst an einen armen, sauren Boden und ein warmes, trockenes Klima. Rouge Tea ist dieser rote Rooibos in seiner einfachsten Form, pur, ohne zugesetztes Aroma, so wie Mariage Frères ihn für seine Milde auswählt.

Rooibos ist kein Tee: Er stammt nicht von der Teepflanze und enthält daher kein Koffein. Seine Nadeln nehmen nach der Fermentation jene ziegelrote Farbe an, der er seinen Namen verdankt, und ergeben eine rotbernsteinfarbene, klare Flüssigkeit, arm an Tanninen und ohne Bitterkeit. Die Zusammensetzung besteht nur aus Rooibos, und dieses reine Produkt enthält keines der deklarationspflichtigen Allergene.

In der Tasse ist der Geschmack sehr mild und aromatisch, umhüllend. Man findet eine natürlich süße Rundheit, holzige und honigartige Noten, einen Hauch Vanille und getrocknetes Obst. Das Haus nennt ihn geschmeidig, warm und festlich, geschätzt vom Morgen bis zum Abend, auch von Kindern, und das stimmt: Es ist eine Tasse ohne Vorbehalt, die man der ganzen Tafel servieren kann.

Man trinkt ihn pur, oder mit einem Schuss Milch, der ihm gut steht, oder auch mit einem Löffel Honig für diejenigen, die ihn süßer mögen. Am Abend, nach dem Essen, ersetzt er den Tee, ohne auf die Wärme der Tasse zu verzichten. Er begleitet Kekse, einen Joghurtkuchen, Kompott, und eignet sich auch für eine eisgekühlte Zubereitung in der Karaffe für heiße Tage.

Rechnen Sie mit 2,5 g pro 200 ml Wasser von 95 °C und fünf Minuten Ziehzeit; der Rooibos wird nicht bitter, und eine längere Ziehzeit ergibt lediglich eine runde Flüssigkeit. Rouge Tea wird in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza auf Bestellung abgewogen und abgefüllt, von der 5-g-Probe bis zum Kilo, in einem Beutel, der seinen Geschmack bewahrt.