Die Melisse ist ein Blatt aus der Familie der Lippenblütler, zu der Minzen und Thymian gehören, und ihr Duft erinnert an Zitrone. In dieser Mischung hellt sie drei anisartige Samen auf, die ihre Basis bilden: Ägyptischer Fenchel, Anis aus Ägypten und der Türkei und Kümmel aus Litauen.

Das Rezept beschränkt sich auf diese vier Pflanzen, die alle aus biologischem Anbau stammen. Diese schlichte Auswahl lässt jede für sich sprechen: die Rundheit des Fenchels, das scharfe Aroma des Anis, die erdigere Note des Kümmels und die zitronige Frische der Melisse.

Samen in Goldtönen und zartgrüne Blätter mischen sich in der Dose. Der strohfarbene Aufguss entfaltet zunächst eine anisartige, natürlich süße Rundheit; die Melisse durchzieht danach die Tasse mit einem feinen zitronigen Zug, der den Abgang leichter macht und ihm Klarheit verleiht. Keine Note dominiert die andere: Es ist eine Tasse des Gleichgewichts, schlicht und klar.

Der Name Terres Paisibles evoziert die ruhigen Landschaften am Ende des Tages, und tatsächlich findet diese Tisane ihren Platz am Abend, wenn man nach dem Essen zur Ruhe kommt. Ohne Koffein wird sie pur getrunken, ohne Zucker, denn ihre Süße genügt sich selbst. Sie passt zu einer Birne, einem Sablé oder einem Stück Apfelkuchen.

Verwenden Sie 6 bis 7,5 g für einen halben Liter, das entspricht 12 bis 15 g pro Liter Wasser; das Wasser muss kochen, 100 °C, und der Aufguss sieben Minuten, höchstens zehn Minuten ziehen. Diese Mischung wird auf Anfrage abgewogen, in Beuteln, die ihr Aroma bewahren sollen.