Plus d’un quart du mélange est fait de banane : vingt-six pour cent de fruit des Philippines, séché avec un peu d’huile de noix de coco, de sucre de canne et de miel. C’est elle qui donne à cette infusion sa douceur épaisse, celle que peu de fruits savent tenir dans une tasse.

Face à elle, la cerise, apportée par un arôme naturel de cerise et par la griotte, présente à un pour cent. Le reste de la composition, bio, réunit la pomme de Turquie, l’hibiscus, du Nigeria, d’Égypte ou du Burkina Faso, le cynorrhodon, le raisin enrobé d’huile végétale, la datte enrobée de farine de riz, la betterave rouge et un arôme naturel de banane.

La liqueur est d’un rouge sombre, posée par l’hibiscus et la betterave. En bouche, la banane mûre s’installe, ronde, presque fondante ; la griotte la tranche d’une acidité franche, puis la datte et le raisin prolongent le sucré, et la finale reste ronde et douce. Une infusion nettement gourmande, qui assume son caractère.

Sans théine, elle convient à toute heure ; c’est surtout une infusion de goûter toute trouvée, que les enfants réclament. Elle se sert aussi glacée, avec quelques cerises fraîches en saison. Elle accompagne un clafoutis, un gâteau au yaourt, une forêt-noire. Le miel présent dans la banane séchée est à signaler à qui l’évite.

Dix à douze minutes à 100 °C, voilà pour l’infusion. Prévoyez 3 à 4 grammes par tasse de 20 cl, ou 15 à 20 au litre. Rangée au sec dans une boîte hermétique, elle ne reprendra pas l’humidité.