In den Straßen von Bombay oder Kalkutta wird Chai im Topf zubereitet: Gewürze und etwas schwarzer Tee werden gemeinsam aufgekocht, und der Duft von Ingwer erfüllt den Raum. Dieser Chai Ombelle mit Ingwer folgt diesem Prinzip, kehrt aber die Mengenverhältnisse um: Hier dominieren die Gewürze, und der Tee spielt nur eine untergeordnete Rolle.

Der Ingwer, der Rhizom von Zingiber officinale, steht am Anfang der Liste; er stammt aus China, Nigeria und Peru. Es folgen Anis aus Ägypten und der Türkei, Zimtstangen aus Indonesien und Viêt-Nam, Sternanis, diese sternförmige Frucht mit anisartigem Aroma, Zimt aus Ceylon, zerstoßene Kakaobohne, schwarzer Darjeeling-Tee Second Flush, gemahlener Kardamom, Rosenblütenblätter, Guarana und Chili. Alle Zutaten sind biologisch.

Wurzelig und holzig duftet er nach feiner Feinkost. Die Flüssigkeit ist dunkel bernsteinfarben. Der Ingwer setzt mit klarer Schärfe ein, der Sternanis gibt seine anisartige Note hinzu, der Kakao ergänzt eine geröstete Tiefe, und der Darjeeling, im Frühsommer gepflückt, zieht als feine Spur eine leicht muskatige Eleganz hindurch. Der Chili hinterlässt im Abgang eine dezente Wärme.

Schwarzer Tee und Guarana verleihen ihm Koffein: Man reserviert ihn für den Morgen und den Tag. Zwanzig Gramm für einen Liter, 4 g für eine einfache Tasse: Man gießt Wasser mit 100 °C auf und wartet sechs bis zehn Minuten. Er wird pur getrunken oder mit heißer, aufgeschäumter Milch zu einem Chai Latte von Charakter verlängert.

Er begleitet einen Bananenkuchen, Kardamomkekse oder eine getoastete Brioche. Bewahren Sie ihn trocken auf, in einer gut verschlossenen Dose.