Das Calisson ist die Konfektspezialität aus Aix-en-Provence: eine Paste aus Mandeln und kandierter Melone, mit Zuckerguss überzogen, in Form eines Schiffchens. Mariage Frères hat sie zum Thema einer Kreation aus seiner Kollektion Héritage Gourmand gemacht, auf einem roten Rooibos aus Südafrika aufgebaut, und in eine Sammlerdose in Königsblau mit silbrigen Reflexen gefüllt, mit 100 g Inhalt.

Rooibos ist kein Tee: Er ist ein Strauch vom Kap, dessen Nadeln, nach der Oxidation, jene rötliche Farbe annehmen, der er seinen Namen verdankt. Er enthält von Natur aus kein Koffein, was ihn zu einem Kräutertee für den späten Tag macht. Die Zutatenliste nennt roten Rooibos, Schokolade, Mandel, Orange, Teeblüte, Sonnenblume und Aroma. Die Mischung kann Spuren von Milch, Laktose und Schalenfrüchten enthalten, die vollständige Liste steht auf der Verpackung.

Trocken kündigen sich Mandel und kandierte Frucht deutlich an. In der Tasse ist der Aufguss rotbraun und rund, süß ohne zugesetzten Zucker, mit jener Mandelrundung, die an Konfekt erinnert, und einem Hauch Orange, der sie vor Schwere bewahrt. Der Rooibos selbst bringt seine samtige Textur und seine holzige Note, arm an Tanninen und ohne Bitterkeit.

Er findet ganz natürlich seinen Platz am Abend, nach dem Essen, allein oder mit einem Mandelkeks. Auch Kinder mögen ihn, gerade weil er kein Koffein enthält. Er eignet sich für einen Eisaufguss, bei dem die kandierte Frucht an Frische gewinnt.

Rechnen Sie mit 2,5 g auf 200 ml Wasser von 95 °C und vier Minuten Ziehzeit. Die Metalldose, gut verschlossen und vor Licht geschützt aufbewahrt, bewahrt das Aroma mehrere Monate.