Mug thé et tasse à thé : choisir la contenance, la matière et la forme

Mug ou tasse à thé : quelle différence ?

Un mug est une grande tasse de forme cylindrique, sans sous-tasse, que l'on remplit d'un coup pour une longue pause ; une tasse à thé est plus petite, souvent posée sur sa sous-tasse, et se remplit plusieurs fois à la théière. Chez Dunoon, le Mug Lomond contient 0,32 l, quand la Tasse & Sous-Tasse Islay en tient 0,35 l : la différence tient autant à la forme et à l'usage qu'au volume.

À l'autre bout, les petites tasses servent à goûter. La Tasse à Thé en Porcelaine Ahri, 80 ml est faite, selon sa fiche, pour les thés fins, verts et blancs, que l'on boit par petites gorgées et que l'on réinfuse. Un mug convient mieux au thé du matin, aux thés noirs et aux infusions que l'on garde près de soi. Rien n'empêche d'avoir les deux : un mug pour le quotidien, quelques petites tasses pour les grands thés.

Quelle contenance choisir pour un mug thé ?

Choisissez la contenance d'après le thé et le moment : de 0,2 à 0,35 l pour une tasse que l'on boit chaude jusqu'au bout, de 0,45 à 0,6 l pour une longue pause ou une infusion du soir. La contenance compte aussi pour la dose. Nos fiches donnent les réglages pour 20 cl d'eau, souvent 2,5 g pour un thé noir : un grand mug demande donc proportionnellement plus de feuilles.

Ces doses sont une simple règle de trois à partir de 2,5 g pour 20 cl, pour la contenance nominale, c'est-à-dire le mug rempli à ras bord : si vous le remplissez moins, réduisez d'autant. Pour un thé vert, un thé blanc ou une infusion, partez des réglages de sa fiche, qui changent d'une famille à l'autre ; notre guide des temps et températures d'infusion les résume par famille.

Porcelaine, bone china, grès ou verre : ce que la matière change

La matière change la sensation en bouche, le poids en main et la façon dont le thé garde sa chaleur ; elle ne doit pas changer le goût. D'après nos fiches, la porcelaine et le verre sont neutres au goût, et le grès, vitrifié à la cuisson, n'est pas poreux. Ce qui les sépare, c'est la finesse du bord, l'épaisseur de la paroi et ce que l'on voit de la liqueur.

La porcelaine, la plus polyvalente

La porcelaine, neutre au goût, convient à toutes les familles de thé, comme le rappelle la fiche du coffret de Tasses à Thé en Porcelaine Pucheng, quatre tasses présentées dans un emballage cadeau. Sa blancheur laisse juger la couleur de la liqueur. La Tasse Mikasa Porcelaine Wilmax England, d'un blanc épuré, et les petites tasses Ahri en sont deux autres exemples, l'une pour une tasse classique, les autres pour la dégustation.

La bone china, une porcelaine à la cendre d'os

La bone china, ou porcelaine à la cendre d'os, est une porcelaine dont la pâte contient, en plus du kaolin, une part importante de cendre d'os ; on en attribue la mise au point à l'Anglais Josiah Spode. Elle est connue pour sa blancheur, sa translucidité et sa résistance aux chocs ; les fiches de nos mugs soulignent aussi sa légèreté et ses parois fines. Tous nos mugs Dunoon sont en fine bone china, coulés à la barbotine dans la manufacture de Stone, dans le Staffordshire, en Angleterre.

C'est cette finesse du buvant que les fiches Dunoon mettent en avant : le Mug Cairngorm est léger malgré ses 0,48 l. Les décors rehaussés d'or 22 carats, comme ceux du Mug Skye · Gold ou du Mug Cairngorm · Gold, se lavent à la main pour préserver la dorure, d'après leurs fiches.

Le grès, plus épais et plus rustique

Le grès est une céramique cuite à plus de 1 200 °C, vitrifiée et non poreuse, réputée pour sa grande dureté. Les quatre tasses Sven sont en grès, de 200 ml chacune, et assorties : chacune varie un peu de sa voisine, l'ensemble garde son unité. Leur fiche compte environ 0,8 l de thé pour les remplir toutes les quatre en une fois.

Le verre double paroi, pour garder le thé chaud et le voir

Une tasse en verre à double paroi garde le thé chaud plus longtemps, tandis que la paroi extérieure reste agréable au toucher, explique la fiche de la tasse Arvid, de 220 ml. Le verre laisse voir la couleur de la liqueur, de la plus pâle à la plus soutenue, et le thé semble flotter entre les deux parois.

Le Verre à Double Paroi Lyn, en décors Eucalyptus ou Ginkgo, est en verre borosilicaté, un verre qui supporte bien les écarts de température : il accueille les boissons chaudes comme froides. Sa fiche indique environ 250 ml et un lavage à la main, ni lave-vaisselle ni micro-ondes, pour préserver la double paroi et l'impression intérieure.

Comment infuser le thé en vrac directement dans un mug ?

Un mug sans filtre suffit : on lui ajoute un infuseur, que l'on retire à la fin du temps d'infusion pour arrêter le thé. Le Tube à Thé Pisa avec Micro-filtre 0.6 mm épouse les mugs hauts et retient même les thés finement coupés. L'Infuseur à Thé Rond Inox, en 50 ou 65 mm, convient aux feuilles qui ne gonflent pas trop. Les Filtres à Thé Teeli, en papier, se jettent avec les feuilles, sans rien à laver.

Pour des feuilles entières qui se déploient beaucoup, préférez le filtre en papier, qui convient selon sa fiche aux feuilles entières comme brisées, à la boule, faite pour les feuilles qui gonflent peu. Les autres modèles sont réunis dans notre rayon filtres et infuseurs, et notre guide des accessoires du thé les présente avec la théière.

Quelles tasses et quels mugs offrir ?

Plusieurs modèles sont prêts à offrir. La Tasse & Sous-Tasse Islay est présentée dans un coffret cadeau individuel, en décors Dovedale Strawberry, Wild Garden Rose ou Busy Bees. Le Set Tea for One, une théière de 0,5 l et sa tasse de 0,25 l en fine bone china rehaussée d'or 22 carats, est lui aussi livré en coffret cadeau, pour le thé en solitaire.

Pour une table de quatre, les coffrets de tasses Sven en grès et de tasses Pucheng en porcelaine arrivent dans un emballage cadeau. Le Mug Jura existe en deux décors qui se répondent, Juliet et Romeo, à offrir seuls ou en paire. Tous les mugs Dunoon sont dans notre rayon tasses et mugs ; pour compléter le service, voyez notre guide pour choisir sa théière.