La poire de ce mélange vient d’Autriche et de Slovénie, pays de vergers ; la datte, du Pakistan. Entre ces deux horizons, Ombelle a composé une infusion de fruits où les vergers d’Europe rencontrent les fruits de plein soleil, l’ensemble en agriculture biologique.

La datte, enrobée de farine de riz, ouvre la composition, suivie d’un arôme naturel de poire et de la poire elle-même. Viennent ensuite la papaye, l’ananas, la mangue, la figue, enrobée elle aussi de farine de riz, un arôme naturel de citron, des pétales de rose, de la groseille, des fleurs de souci et de la mauve. Un mélange riche, coloré, où l’on reconnaît chaque fruit à l’œil.

La datte et la figue forment un socle épais, presque confit, sur lequel la poire s’installe sans effort. La papaye, l’ananas et la mangue élargissent ensuite le registre vers les fruits exotiques, la groseille apporte l’acidité qui manquerait, et les pétales de rose avec la mauve une note florale légère. La liqueur est dorée, très peu acide, naturellement sucrée par les fruits.

Sans théine, elle accompagne toutes les heures et plaît d’emblée, y compris à ceux qui boivent peu d’infusions. Elle se prête bien au service glacé : préparez-la chaude, laissez-la refroidir, puis servez-la sur glace avec quelques lamelles de poire. Elle accompagne une tarte Bourdaloue, un clafoutis, une salade de fruits.

Dosez-la à raison de 12 à 15 g pour un litre d’eau, ou de 6 à 7,5 grammes pour une théière de 50 cl, et versez une eau bouillante, 100 °C. Sept à dix minutes plus tard, elle est prête. Les fruits séchés craignent l’humidité : une boîte bien close s’impose.