Le miel de Noël des Abeilles de Malescot est un miel doux dans lequel infusent quatre épices de tradition : cannelle, poivre noir, clou de girofle et muscade. La maison le présente comme sa version gourmande du « pumpkin spice », ce mélange devenu le parfum emblématique de l’automne outre-Atlantique.

La cannelle domine l’attaque, chaude et sucrée ; le clou de girofle et la muscade viennent ensuite épaissir le propos, avant que le poivre noir ne laisse une légère vivacité en fin de bouche. L’ensemble évoque le pain d’épices et le vin chaud sans jamais devenir piquant. Sa texture onctueuse se délaye facilement dans une boisson chaude.

Dans la tasse, il transforme un thé noir nature en boisson de veillée et s’accorde à merveille avec un chai, un rooibos à l’orange ou un thé de Noël. En cuisine, le producteur le recommande aussi bien pour les desserts que pour les plats salés : un trait sur un magret, un chèvre rôti, une pâte à sablés ou une compote de pommes suffit à installer l’esprit des fêtes. Une attention toute trouvée pour un panier garni ou une table de réveillon.