Le chasen est le fouet de bambou qui donne au matcha sa texture. Façonné dans une tige fendue en fins fuseaux, il émulsionne la poudre de thé vert et l’eau chaude jusqu’à former une mousse aérienne en surface. Le geste, en M ou en W rapide, part du poignet, sans toucher le fond du bol. Après usage, on le rince à l’eau claire et on le laisse sécher sur un porte-fouet, pointes vers le haut, pour préserver ses brins. L’outil indispensable de la préparation du matcha, à associer au bol et à la dosette.