Février — Le plein du Cederberg

Rooibos et gingembre ouvrent ce mélange du soir bio, que le cynorrhodon, le fenouil, la mélisse, la lavande et la camomille conduisent vers la nuit. Le mélange sec, cuivre piqué de bleu lavande, sent le jardin au crépuscule ; la liqueur ambre rouge marie la rondeur boisée du rooibos à une chaleur de gingembre très mesurée, la camomille et la lavande déposant leur douceur florale, la mélisse son citron discret. Naturellement sans théine, équilibré et serein au palais, c'est le rooibos qui raccompagne la journée.

Rooibos et honeybush embarquent dans ce mélange bio les morceaux de mangue, la papaye, la menthe, les écorces de citron et la citronnelle. Le mélange sec, terre et soleil, sent le fruit mûr traversé d'un souffle vert ; la liqueur ambre doré déroule la rondeur miellée du duo sud-africain et la chair exotique de la mangue, la menthe et le citron aérant l'ensemble d'une fraîcheur continue qui évite toute lourdeur sucrée. Naturellement sans théine, voyageur et équilibré, il se boit chaud ou glacé au fil de la journée.

Même buisson rouge du Cederberg que le rooibos nature, mais en coupe longue : des brins entiers, réguliers, qui témoignent d'un tri soigné. Cette présentation change la tasse : l'infusion, plus lente à se livrer, gagne en finesse ce qu'elle concède en puissance, une liqueur acajou clair, boisée et miellée, d'une netteté remarquable, sans la moindre poussière d'aiguille au fond de la théière. Naturellement sans théine et pauvre en tanins, c'est le rooibos des amateurs qui regardent la feuille avant de la boire.

Le rooibos dans sa vérité nue : rien d'autre que l'aiguille rouge du Cederberg, coupée en plein été austral et oxydée au soleil. Le mélange sec, cuivre profond, sent le bois chaud et le miel ; la liqueur acajou déploie cette rondeur maltée, sans amertume aucune, qui a fait le tour du monde. Naturellement sans théine, c'est la référence-école de la maison, celle qui apprend le goût du rooibos lui-même.

Rooibos et honeybush accueillent ici le curcuma et le gingembre, sous un voile de vanille. Le mélange sec, cuivre poudré d'or, sent la racine et la crème ; la liqueur ambre dorée marie la rondeur maltée des arbustes du Cap à la chaleur terreuse du curcuma, le gingembre pointant, la vanille arrondissant tout. Naturellement sans théine, c'est le doré de l'hiver en tasse, la lune du curcuma dans le texte.

Trois ingrédients seulement : le rooibos du Cederberg, l'extrait et la gousse de vanille. Le mélange sec, cuivre piqué de noir, sent la crème vanillée ; la liqueur acajou déploie le boisé miellé du rooibos que la vanille Bourbon enrobe d'une douceur crémeuse, longue et câline en bouche. Naturellement sans théine, c'est le rooibos-doudou de la maison, celui du soir venu, ou de tout moment qui réclame de la douceur.