Lateinamerikanisch ist die Yerba von Geburt an. Der Mate ist das Blatt einer südamerikanischen Stechpalme, Ilex paraguariensis, den man seit Jahrhunderten zwischen Paraguay, Argentinien und dem Süden Brasiliens trinkt. Es ist ein grüner Mate aus Brasilien, der diese Mischung von Ombelle trägt, ökologisch angebaut wie die übrigen Pflanzen der Mischung, und der ihr das krautige Gerüst verleiht.

Die Zitrone spricht hier mit drei Stimmen. Das Ägyptische Zitronengras steuert seine Note aus Schale und frisch geschnittenem Gras bei, die Zitronenschalen aus Spanien und Ghana ihre klare Bitterkeit, das Eisenkraut seine zitronige Süße. Dazu kommen Orangenschalen, Minze, einige Ringelblumenblüten fürs Auge, ein natürliches Zitronenaroma, ein natürliches Grapefruitaroma und ein ätherisches Limettenöl, das das Ganze schärft.

Im Beutel vermischen sich Grün und Blond. In der Tasse nimmt der Aufguss einen gelbgrünen Ton an; der Auftakt ist deutlich pflanzlich, mit der für Mate typischen Grasnote, dann nimmt die Zitrusfrucht den ganzen Raum ein, bevor die Minze den Abgang lüftet. Nichts Schweres hier: eine klare, erfrischende Mischung, die ihre Lebendigkeit bis zum letzten Schluck bewahrt.

Der Mate enthält Koffein; man trinkt ihn deshalb am Morgen und in den folgenden Stunden. Er schmeckt noch besser eiskalt: Bereiten Sie ihn heiß zu, lassen Sie ihn abkühlen und gießen Sie ihn dann über Eiswürfel mit einer Limettenscheibe. Zu Tisch passt er zu einem Obstsalat oder einem Zitronen-Sablé.

Ein Liter Wasser, auf 70 bis 80 °C erhitzt und nicht gekocht, benötigt 12 bis 15 g Mischung; für eine einzelne Tasse von 200 ml genügen 2,4 bis 3 g. Lassen Sie mindestens sieben und höchstens zehn Minuten ziehen. Die Zitrusnoten behalten ihren Glanz in einer geschlossenen Dose, fern von Tageslicht und Feuchtigkeit.