Lapsang Souchong entstand in den Wuyi-Bergen in der Provinz Fujian: ein schwarzer Tee, der über einem Holzfeuer getrocknet wird, sodass der Rauch ihn durchdringt. Mariage Frères weist darauf hin, dass der authentische Lapsang Souchong aus China heute nahezu unauffindbar geworden ist, und genau diesen, über Holzfeuer nach reinster Tradition geräuchert, bietet das Haus unter dem Namen Lapsang Chinbara an. Die Akte des Hauses ordnet ihn den Jardins Premiers zu.

Das Blatt ist dunkel und geschmeidig und verströmt trocken einen Duft nach verbranntem Holz und Harz, der niemanden unberührt lässt. Unter dem Rauch bewahrt es die Sanftheit eines chinesischen Schwarztees.

Der Aufguss hat goldene Reflexe und verströmt, so das Haus, leicht rauchige und angenehm holzige Noten; die Nuance ist entscheidend. Von schweren, teerigen Lapsang ist er weit entfernt: Der Rauch umhüllt den Tee, ohne ihn zu erdrücken, und dahinter findet man eine harzige Süße, einen trockenen, langen, fast salzigen Abgang. Wer Raucharomen fürchtet, findet hier eine maßvolle Version; Kenner eine Qualitätsblatt.

Er wird tagsüber getrunken, vor allem zu Tisch, wo er zu salzigen Speisen passt: Rühreier zum Brunch, Räucherlachs, Ziegenkäse oder gereifter Käse, gegrilltes Fleisch. Überraschend gut passt er auch zu dunkler Schokolade. Pur oder mit einer Wolke Milch, die den Rauch abrundet; als Eistee begleitet er ein gegrilltes Sommergericht.

Rechnen Sie mit 2,5 g Blättern pro 200 ml Wasser von 95 °C und fünf Minuten Ziehzeit, oder mit einem Musselin-Teebeutel für 200 ml. Lapsang Chinbara ist als Loser Tee erhältlich, auf Bestellung abgewogen in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice, von der Probiermenge mit 5 g bis zum Kilo, in einer Packung mit 30 runden Musselin-Teebeuteln aus Baumwolle zu 75 g netto und in einer schwarzen, luftdichten Teedose zu 100 g, präsentiert in ihrer Geschenkbox. Welches Format Sie auch wählen, bewahren Sie ihn getrennt von anderen Tees auf, denn der Rauch überträgt sich gern auf die benachbarten Blätter.