Die rubinrote Farbe dieses Kräutertees stammt nicht von der Hibiskusblüte: Sie kommt von der Rote Bete, die in Deutschland angebaut wird und eine seiner Hauptzutaten ist. In Verbindung mit dem Apfel aus der Türkei verleiht sie diesem Wintertee einen unerwarteten Charakter, zugleich fruchtig und gemüsig.

Rund um dieses Duo vereint die Rezeptur, aus biologischem Anbau, Ägyptischen Fenchel, Ingwer, Anis, Birkenblätter, Brennnessel, Zitronengras, Zitronenschalen, Süßholzwurzel, Korianderkorn, geschnittene Klettenwurzel und Löwenzahn. Wurzeln und Blätter bringen eine pflanzliche Basis, die Gewürze die Wärme.

Purpurrot und blond duftet das lose Blatt nach einem ländlichen Vorratskeller. In der Tasse überrascht zunächst die Süße: Die natürliche Süße von Rote Bete und Apfel umhüllt den Gaumen. Dann sticht der Ingwer, der Anis rundet ab, und das Zitronengras erhellt den Abgang mit einem Zitrusakzent.

Schon der Name verrät es: Es ist ein Getränk der kalten Jahreszeit, gedacht für Winternachmittage und Festtage. Von Natur aus koffeinfrei, trinkt man ihn heiß aus einer großen Schale. Er passt zu einem Schokoladenkuchen, einer Walnusstarte oder einem frischen Ziegenkäse mit Honig.

Eine große Schale mit 30 cl benötigt 4,5 bis 6 g, ein Liter 15 bis 20 g. Das Wasser kocht bei 100 °C, und man braucht zehn bis zwölf Minuten, die Zeit, die Wurzeln und Rote-Bete-Stücke benötigen. Er wird als Loser Tee nach gewünschtem Gewicht verkauft, ab einem Beutel mit 15 g bis zu mehreren Kilo.