In Japan ist Genmaïcha der Tee des Alltags: ein grüner Tee, vermischt mit gerösteten Puffreiskörnern, deren Aroma von getoastetem Getreide die Tasse wärmt. Mariage Frères verbindet damit die Intensität von Matcha, dem zu feinem Pulver vermahlenen grünen Tee, und nennt das Ganze Genmaïcha Matcha Émeraude, nach der Farbe seines Aufgusses; eine Verbindung, die das Haus als originell bezeichnet.

Die deklarierten Zutaten sind Tee und geröstete Puffreiskörner; die Mischung kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Der Matcha überzieht Blatt und Reiskörner mit einem feinen grünen Pulver, das sich beim Aufguss verteilt und der Tasse ihre Farbe und Dichte verleiht.

Die Tasse ist smaragdgrün, anhaltend, reich, so das Haus, und voller genussvoller, weicher Nuancen. Der geröstete Reis eröffnet warm, mit einem Hauch von Haselnuss und Röstbrot; der grüne Tee bringt seine pflanzliche Frische; der Matcha rundet das Ganze mit einer seidigen Textur ab, mit einem vollen Umami, das den Gaumen überzieht. Dicht, ohne bitter zu sein, ist der Abgang lang und sanft, vorausgesetzt, man achtet auf die Temperatur.

Es ist ein Tee für den Tag und sogar für die Mahlzeit: Er begleitet einen Reis, gegrillten Fisch, Gemüse, wie in Japan, ebenso gut wie eine Pause am Nachmittag. Man trinkt ihn pur, und er eignet sich für alle, die grüne Tees zu fein finden, denn der geröstete Reis verleiht ihm Körper; nach dem Aufguss auf Eiswürfel gegossen, wird er auch kalt getrunken.

Rechnen Sie mit 2,5 g pro 200 ml Wasser mit 80 °C, oder einem Musselin-Teebeutel, und drei Minuten Ziehzeit: Ein heißeres Wasser würde den Matcha verhärten. Schwenken Sie die Teekanne vor dem Servieren leicht, damit sich das Pulver verteilt. Er wird in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice angeboten, im Karton mit 30 runden Musselin-Teebeuteln aus Baumwolle (netto 75 g) und in einer luftdichten schwarzen Metall-Teedose mit 100 g, präsentiert in ihrer Geschenkbox; verschließen Sie beides gut, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit.