Chandernagor, die „Stadt des Mondes“, war eine der französischen Niederlassungen in Indien: eine Stadt in Westbengalen am Ufer eines Gangesarms, wo das Leben in Übersee die Lebensart des Mutterlandes mit dem Handel von Baumwollstoffen, Seide und Tee verband. Mariage Frères erweist ihr mit diesem Chaï Ehre, einem Schwarzen Tee, der eine Gewürzmischung aufnimmt, die das Haus kaiserlich nennt.

Die Zutaten sind Tee, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Ingwer und Gewürznelke; die Mischung kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Es ist kein Aroma deklariert: Die Gewürze, in Stücken zwischen den Blättern, tragen das Parfum allein, und die Nase ist im trockenen Zustand bereits warm von Kardamom und Nelke.

Die Tasse ist warm und, wie das Haus sagt, würzig, mit dichtem, aromatischem Aufguss. Der Schwarze Tee gibt den Körper; der Zimt rundet ab, Pfeffer und Ingwer stechen, ohne zu brennen, der Kardamom bringt seine kampferartige Frische und die Gewürznelke eine warme Länge. Es ist ein französischer Chaï, klar und ausgewogen, deutlich weniger süß als die, die man in Indien serviert, denn weder Zucker noch Milch sind enthalten, außer man gibt sie selbst hinzu.

Man trinkt ihn mit oder ohne Milch. Pur gefällt er Liebhabern der Klarheit; in heißer Milch mit einem Löffel Honig aufgegossen, findet er die indische Geste wieder. Er begleitet Lebkuchen, Carrot Cake oder orientalisches Gebäck, hält einem Curry stand und wärmt die Winternachmittage.

Chaï-Chandernagor gibt es lose, in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza auf Bestellung abgewogen, von der Probe zu 5 g bis zum Kilo, in der schwarzen, luftdichten Teedose mit Ikone zu 100 g im Geschenketui sowie im Etui mit 30 runden traditionellen Musselin-Teebeuteln aus Baumwolle, zusammen 75 g. Rechnen Sie mit 2,5 g oder einem Musselin-Teebeutel für 200 ml Wasser bei 95 °C, fünf Minuten Ziehzeit, und bewahren Sie ihn abseits der reinen Tees auf.