In der Landschaft von Mie, im Herzen des Kansai, bringt ein kleiner familiärer Teegarten, der nach den Vorgaben des Hauses biologisch bewirtschaftet wird, diesen Kuki-Hojicha hervor, den Mariage Frères anbietet. Die Idee ist, zwei japanische Tees zu vermählen: einen hochwertigen Kukicha aus feinen Zweigen von Gyokuro sowie einen Hojicha aus den schönen Blättern eines Bancha, über sanfter Glut geröstet.

Hojicha ist ein gerösteter Grüner Tee, was alles verändert: Die Röstung nimmt ihm die Frische und verleiht ihm Noten von Kakao, Holz und Karamell sowie eine mahagonifarbene Tönung. Die Stängel des Kukicha sind von Natur aus sehr arm an Koffein. Es ist ein reiner Tee, und er enthält keines der kennzeichnungspflichtigen Allergene.

Das Haus beschreibt das Aroma ausführlich: geröstetes Kakao, vermischt mit Lakritzholz und braunem Karamell im trockenen Blatt; Lebkuchen und feuchter Waldboden im aufgegossenen Blatt; dann ein tiefer, frischer Bernstein-Aufguss, in dem Strohblumen, Tonkabohne und Rosinen nachklingen, mit einem sanften Abgang wie Heidehonig. Man wird sich an eine geröstete, runde Tasse ohne Bitterkeit erinnern.

Er wird vom Morgen bis zum Abend getrunken, allein oder zu einer Mahlzeit, so Mariage Frères, und sein sehr geringer Koffeingehalt macht ihn zu einem Tee für den späten Tag. Er begleitet ein japanisches Abendessen, Reis, gegrillten Fisch, und wird im Sommer auch kalt getrunken.

Für die Zubereitung rechnen Sie mit 3,5 g auf 200 ml Wasser bei 90 °C und 3 Minuten Ziehzeit. Kuki-Hojicha wird als Loser Tee verkauft: Wir wiegen ihn in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza auf Bestellung ab und füllen ihn ab, von der 5-g-Probe bis zum Kilo, in einen Beutel, der den Geschmack bewahren soll. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf, geschützt vor Licht und Luft.