Die Listen der „zehn großen Tees Chinas“ variieren je nach Epoche und Autor, doch Mariage Frères zählt den Gozhang Maojian ohne Zögern dazu. Es handelt sich um einen naturbelassenen Grünen Tee aus Hunan, der in Hochgebirgsregionen dieser Provinz im Mittel-Süden Chinas erzeugt wird, und die Dokumentation des Hauses ordnet ihn unter seinen Jardins Premiers ein.

Maojian bedeutet auf Chinesisch „flaumige Spitze“: Das Blatt wird jung gepflückt, Knospe und erstes Blatt, und dann so verarbeitet, dass es seine lange, feine Form behält. Es ist zart, mit einem leichten Flaum überzogen und duftet, wie das Haus es nennt, rein. Gozhang Maojian ist ein naturbelassener Tee und enthält keinerlei Zusätze.

Der Aufguss ist klar, von pflanzlicher Süße ohne Herbheit. Der Geschmack ist fein, getragen von einer frischen Note, und hinterlässt, was das Haus einen angenehmen Nachgeschmack nennt, also einen milden, leicht süßen Abgang, der ohne Bitterkeit anhält. Ein feiner Tee für den Tag, so das Haus weiter: Er sucht nicht die Kraft, sondern die Klarheit.

Er wird pur getrunken, tagsüber, außerhalb der Mahlzeiten oder zu leichter Kost, zu gedämpftem Fisch, Gemüse oder Reis. Die Blätter vertragen mehrere aufeinanderfolgende Aufgüsse nach chinesischer Art, und es lohnt sich, ihnen beim Entfalten in einer Glaskanne zuzusehen. Mit Milch oder Zucker hat er nichts zu tun.

Rechnen Sie mit 5 g für 20 cl Wasser von 95 °C und drei Minuten Ziehzeit, gemäß den Angaben des Hauses; die Dosierung ist großzügig, weil das Blatt leicht ist. Gozhang Maojian wird auf Bestellung abgewogen und in Beutel gefüllt in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice, von der Probe mit 5 g bis zum Kilo. Lagern Sie ihn kühl, in einer luftdichten Dose und fern vom Licht.