Ein flambierter Pfannkuchen, eine geschälte Bergamotte, ein schwarzer Tee: Mariage Frères hat den Crêpe Earl Grey in seiner Sammlung Héritage Gourmand komponiert, der Sammlung der Kindheitserinnerungen, durch den Filter des Tees betrachtet. Das Haus füllt ihn in eine ultraviolette Sammlerdose mit silbernen Reflexen, die 100 g aromatisierten schwarzen Tee enthält.

Die Zutaten sind schwarzer Tee, Kornblume, Malve und ein Aroma; die Mischung kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Die blauen und violetten Blütenblätter beleben das dunkle Blatt, und der trockene Duft verbindet sofort die Frische der Bergamotte mit einer süßen, buttrigen Note.

Der Aufguss, bernsteinfarben und rund, entfaltet sich in zwei Phasen. Die Bergamotte eröffnet, lebhaft, geschält und geschmeidig, wie in einem klassischen Earl Grey; dann folgt eine runde, vanillige und flambierte Note, die an den Pfannkuchen erinnert, der gerade aus der Pfanne kommt, mit Zucker und Butter. Der schwarze Tee trägt die Struktur und verhindert, dass sich die Süße ausbreitet. Das Ganze bleibt ein Earl Grey, aber einer, der zum Nachmittagskaffee gegangen ist.

Er wird am Nachmittag getrunken, pur oder mit einem Wölkchen Milch, und begleitet selbstverständlich einen Pfannkuchen, aber auch ein Waffel, eine Arme Ritter oder einfach eine Butterbrotscheibe. Liebhaber des Earl Grey, die ihn manchmal als zu trocken empfinden, werden darin eine zärtlichere Version finden.

Rechnen Sie mit 2,5 g pro 200 ml Wasser mit 95 °C und fünf Minuten Ziehzeit. Die Sammlerdose aus Metall schließt luftdicht und schützt das Bergamotte-Aroma, das am flüchtigsten ist, vor Licht und Luft.