Ce couteau à Pu-Erh, à lame courte montée sur un manche en bois, sert à détacher les feuilles d’une galette compressée (beeng cha) sans les briser. On insère la pointe dans l’épaisseur du disque, puis on soulève délicatement pour prélever la dose souhaitée. Indispensable à qui infuse des thés sombres pressés, il préserve l’intégrité des feuilles et donc la qualité de l’infusion. Un outil spécialisé, simple et précis, compagnon naturel des amateurs de Pu-Erh.