Le miel de fleurs sauvages bio des Abeilles de Malescot est récolté en Nouvelle-Aquitaine, dans des prairies préservées où les abeilles butinent librement une mosaïque de fleurs spontanées. Issu de l’agriculture biologique, c’est un miel polyfloral : son goût reflète la diversité de la flore locale plutôt qu’une plante unique, et peut légèrement varier d’une récolte à l’autre. On le connaît aussi sous le nom de miel toutes fleurs.

En bouche, il se montre doux et équilibré, légèrement fruité, porté par des notes florales subtiles. Ni effacé comme l’acacia, ni affirmé comme le châtaignier, il constitue le miel du quotidien par excellence, celui que l’on garde sur la table du petit-déjeuner. Il peut cristalliser avec le temps : un phénomène naturel, qui n’altère en rien sa qualité gustative.

Le producteur le conseille sur les tartines, dans les tisanes, en pâtisserie ou directement à la cuillère. Nous l’apprécions tout particulièrement pour sucrer une infusion de verveine, de tilleul ou de camomille, ainsi qu’un thé noir au lait du matin. Sa polyvalence en fait aussi un allié des vinaigrettes, des marinades et des gâteaux de voyage.