Thés aux agrumes

Définition du thé aux agrumes

Le thé aux agrumes associe une base de thé, le plus souvent noire, à l'arôme ou au zeste d'un agrume. La référence absolue est l'Earl Grey, thé noir parfumé à l'huile essentielle de bergamote. Au-delà, la famille s'étend au citron, à l'orange douce, au pamplemousse et au yuzu japonais. L'agrume apporte fraîcheur, vivacité et une amertume noble qui réveille la tasse.

Notre sélection de thés aux agrumes

L'Earl Grey Impérial, sur un Darjeeling de printemps, reste la signature de la famille avec sa bergamote franche. Les profils à l'orange, plus ronds, conviennent aux palais qui cherchent la douceur ; le yuzu et le citron, plus pointus, séduisent les amateurs de fraîcheur. Sur une base de Ceylan, l'agrume gagne en clarté et en éclat.

• Bergamote : l'Earl Grey, élégant et aromatique.
• Citron et yuzu : vifs, toniques, très frais.
• Orange et pamplemousse : ronds et ensoleillés.

Préparation

Sur base de thé noir, infusez 2,5 g pour 20 cl à 90 à 95 °C pendant 3 à 4 minutes. Attention à ne pas trop prolonger : l'agrume supporte mal l'excès de tanins, qui rendraient la tasse âpre. L'Earl Grey se déguste nature, avec un trait de lait ou une fine tranche de citron selon les goûts.

Conservation

Les huiles essentielles d'agrumes sont volatiles. Conservez votre thé dans une boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière et de la chaleur, et consommez-le de préférence dans les douze mois pour que la bergamote ou le citron gardent tout leur éclat.

Accords et associations

L'Earl Grey accompagne avec finesse les scones, les cakes au citron et les biscuits au beurre. Les profils à l'orange se marient au chocolat noir et aux desserts à la crème. Le yuzu et le citron, plus vifs, font merveille sur une tarte au citron ou un dessert peu sucré, et se prêtent aussi très bien à la version glacée.