Thé en vrac

Définition

Acheter son thé en vrac, c'est choisir des feuilles non conditionnées en sachet, conservées en boîte ou en sachet kraft refermable. Les feuilles ont la place de se déployer pendant l'infusion, ce qui libère pleinement les arômes. C'est le format de référence pour les grands crus comme le Gyokuro ou le Darjeeling First Flush, dont la qualité repose justement sur l'intégrité de la feuille.

Notre sélection

Le vrac couvre toutes les familles de thé. Pour un quotidien généreux, le Marco Polo et le Thé des Impressionnistes sont des noirs parfumés très populaires. Côté verts japonais, le Sakura et le Matcha d'Uji offrent deux expériences opposées, l'une délicate et florale, l'autre intense et végétale. Les amateurs de caractère se tourneront vers le Lapsang Souchong fumé ou le Pu-erh Impérial.

• Marco Polo (noir, Chine) : fruité et rond, une valeur sûre.
• Gyokuro (vert, Japon) : umami profond, à infuser à basse température.
• Oolong de Formose : entre vert et noir, notes boisées et florales.

Préparation

Le vrac permet un dosage précis. Comptez environ 2 à 3 g de feuilles pour 20 cl d'eau, à ajuster selon votre goût. Les températures et temps varient selon la famille.

• Thé vert japonais : 60 à 70 °C, 1 à 2 min.
• Thé noir : 90 à 95 °C, 3 à 4 min.
• Oolong : 85 à 90 °C, 3 à 5 min, plusieurs infusions possibles.

Conservation

Conservez le thé en vrac dans une boîte hermétique, opaque, à l'abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs. Évitez le réfrigérateur, qui apporte de l'humidité. Une boîte à thé dédiée prolonge la fraîcheur des feuilles, surtout pour les verts, plus fragiles.

Usage et conseils

Le vrac s'adresse à celui qui veut maîtriser sa tasse : doser plus ou moins fort, réinfuser un oolong ou un pu-erh trois ou quatre fois, mélanger ses propres associations. Un filtre à thé large ou une théière à infuseur intégré suffit pour démarrer. C'est aussi le format le plus économique au gramme sur les références suivies.