Der Erdbeerhonig der Abeilles de Malescot entsteht durch langsames Verrühren: Über mehrere Stunden werden echte Früchte mit französischem Honig vermischt, bis die Erdbeere ihr ganzes Aroma abgibt. Das Haus beschreibt seine Fruchthonige als Begegnung zwischen seinem Honig und der Frucht, mit einem Ergebnis, das so genussvoll ist wie eine Konfitüre.

In der Nase drängt sich die Erdbeere sofort auf, reif und süß. Am Gaumen breitet sich die cremige, schmelzende Textur ohne Widerstand aus; das vom Produzenten vollständig überarbeitete Verfahren hält sie auch über die Zeit geschmeidig, ohne die Verhärtung früherer Rezepte. Die Fruchtnote bleibt klar, umhüllt von der Milde des Honigs.

Er ist der Honig für genussvolle Frühstücke: auf einer Tartine, einer Waffel, einem Pancake oder einem griechischen Joghurt. Er süßt und aromatisiert zugleich einen schwarzen Tee mit roten Früchten, einen weißen Tee oder einen Rooibos und lässt sich gern in ein Dressing für einen Erdbeersalat mit Basilikum einrühren. Für die Zwischenmahlzeit von Kindern ab einem Jahr bietet er eine fruchtige Alternative zum Brotaufstrich. Zusammen mit dem Himbeerhonig bildet er ein Duo roter Früchte, das im Geschenkset sehr geschätzt wird.