Le Cercle de l'Ombelle · Mond 10 von 12
Oktober — Die Früchte und die Wurzeln
Herbst · 19 Sortes geerntets dieser Mond · die Ernte nach den ersten Frösten
Erster Akt
Die Ernte
Das Wichtigste auf einen Blick
Die Früchte und die Wurzeln · Herbst
19 Sortes geerntets in diesem Mond, davon 0 mit Koffein.
Die Ernte nach den ersten Frösten.
Der Oktober ist der Mond der Hinwendung zur Erde. Die letzten Äpfel werden aufgelesen, der Kürbis erreicht seine volle Reife, der Hibiskus schenkt seine fleischigen Kelche des Spätsommers, und die Hagebutte, die rote Frucht der Heckenrose, wartet auf die ersten Fröste, die sie milder machen und ihren Zucker konzentrieren. Es ist der Mond, in dem man den Baum verlässt und sich zum Boden neigt, in dem Rot und Orange das Grün des Sommers ablösen. Den Hibiskus pflückt man nicht wegen seiner Blütenblätter, sondern wegen seiner Kelche, die ihre leuchtende Farbe und ihre klare Säure schenken; bei der Hagebutte wartet man, bis die Kälte ihr Werk getan hat. Der Oktober ist ein Mond der Geduld und des Übergangs: Er schließt die große Bewegung der Obsternte ab und eröffnet jene, verborgenere, der Winterwurzeln. Der letzte wahrhaft großzügige Mond, bevor sich das Herbarium im November und dann im Dezember auf das beschränkt, was die Erde in Reserve hält.
Nach dem Erntemond folgt der Jägermond, der eine Welt erhellt, die mit dem Anlegen von Vorräten beschäftigt ist: Eichhörnchen, Eichelhäher und Siebenschläfer sammeln, die Hecken leeren sich von ihren Früchten. Hagebutten und Aroniabeeren hingegen warten auf die ersten kühlen Tage, denn die Kälte macht ihr Fruchtfleisch zarter und mildert ihre Herbheit. Die Tradition rät sogar, mit dem Pflücken bis zum Frost zu warten: Der Herbst lässt reifen, was der Sommer nicht vollendet hat.
Zweiter Teil
Die Lektion des Mondes
Dieser Mond erntet 3 Pflanzes ; hier sind ihre Botanik und ihre Handgriffe.
Hibiskus
Hibiscus sabdariffa · Malvengewächse
Der Hibiskus, aus dem der Aufguss bereitet wird, auch Rosella oder Karkadeh genannt, ist ein tropisches Malvengewächs, das in Afrika, in Ägypten und bis nach Asien angebaut wird, ein Verwandter der Malve und der Baumwolle. Geerntet werden nicht seine Blütenblätter, sondern seine Kelche: der fleischige Teil, der die verblühte Blüte umhüllt, gepflückt im Spätsommer, wenn er angeschwollen und gerötet ist. Diese dicken, dunkelroten Kelche werden getrocknet und dann aufgegossen. Sie verleihen der Tasse eine spektakuläre Farbe, ein tiefes Granatrot, und eine klare Säure, fast wie die der Johannisbeere, eine Lebendigkeit, die den ganzen Charakter der Mischung ausmacht. Als Nationalgetränk Ägyptens wird Karkadeh dort im Winter heiß und im Sommer eisgekühlt getrunken. Es ist die Zutat, die unzähligen Früchtetees ihre leuchtende Farbe verleiht, für das Auge ebenso wie für den Gaumen.
Kürbis
Cucurbita · Kürbisgewächse
Der Kürbis gehört zur großen Gattung Cucurbita aus der Familie der Kürbisgewächse, zu der auch der Riesenkürbis und die Zucchini zählen. Ursprünglich aus Amerika stammend und seit Jahrtausenden von den präkolumbischen Völkern angebaut, gelangte er nach den großen Entdeckungsreisen nach Europa. Geerntet wird er in voller Reife im Herbst, wenn seine Schale hart geworden ist und sein Fruchtfleisch eine tiefe Orangefarbe angenommen hat. Für den Aufguss wird dieses Fruchtfleisch geschnitten und getrocknet: Es schenkt dann eine runde Süße und eine warme Farbe, die in Mischungen der Spätsaison wunderbar zur Geltung kommen. Als Symbol der Herbsternte und der Feste Ende Oktober erinnert er an die Zeit des Laubfalls und der kühler werdenden Abende. Im Aufguss ergibt er eine samtige, leicht süße Note, die sich mit den wärmenden Gewürzen des Winters verbindet, allen voran Zimt und Ingwer.
Aronia
Aronia melanocarpa · Rosengewächse
Die Aronia ist ein Strauch aus Nordamerika, der wegen seiner schwarzen, herben Beeren, Verwandten unserer Vogelbeeren, Einzug in die Obstgärten Europas hielt. Geerntet werden sie im September und Oktober, wenn sie matt und schwer sind, nach den ersten kühlen Tagen, die sie milder machen. Zu herb, um sie roh zu essen, verleihen sie getrocknet eine säuerliche Tiefe und eine dichte Farbe, die der Tasse Halt geben. Sie ist eine der Beeren, die dem Insouciance Fenouil Citronnelle dieses Mondes Struktur verleihen.
Foto: Ryan Hodnett, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Dritter Teil
Die Verkostung zu Hause
Der Mondkorb des Oktober
Hibiskus
Fleurs d'Hibiscus Karkadé Bio
100°C · 5-10 Min. · 13-18 g/L
Hibiskus, hier als ganze Blüten aus biologischem Anbau, ist die Pflanze des ägyptischen Karkadeh und des westafrikanischen Bissap. Trocken verströmen die zerknitterten Blütenkelche einen Duft nach kandierten roten Früchten; der Aufguss ergibt einen tiefroten, fast granatfarbenen Tee von bemerkenswerter Klarheit. Am Gaumen erinnert die klare Säure an Johannisbeere und Cranberry, getragen von einer schönen, durstlöschenden Frische. Von Natur aus koffeinfrei, genießt man diese Blüte heiß oder eisgekühlt, pur oder nur leicht gesüßt, zu jeder Tageszeit.
Chai Fruité aux Épices Bio
100°C · 5-10 Min. · 13-18 g/L
Dieser würzige Bio-Kräutertee baut das Chai-Rezept auf einer Basis von Früchten auf: Apfel und Holunderbeere treffen auf Ingwer, Zimt, Fenchel, Anis, Kardamom und Nelke, dazu ein Hauch Hibiskus, der den Aufguss rosé-bernsteinfarben tönt. Der trockene Duft erinnert an im Ofen geschmortes Apfelkompott; am Gaumen wird die fruchtige Süße von wärmenden Gewürzen belebt, ohne je zu brennen, bis hin zu einem runden Abgang mit Zimtnote. Von Natur aus koffeinfrei, lässt er sich zu jeder Stunde teilen, auch mit den jüngsten Genießern.
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée.
Kürbis & Obstgarten
Chai de Citrouille Épicé Bio
100°C · 7-10 Min. · 15-20 g/L
Kürbis, fast ein Drittel der Mischung, verleiht diesem fruchtigen Bio-Chai seine samtige Fülle, die Apfel, Ingwer, Zimt, Fenchel, Holunder, Hibiskus, Anis und Kardamom nach Art des berühmten Pumpkin Spice würzen. Die trockene Mischung, orange und großzügig, duftet nach Herbstkuchen frisch aus dem Ofen. Der bernsteinfarbene Aufguss entfaltet eine eigenwillige, gemüsige Süße, umhüllt von warmen Gewürzen, bis hin zu einem wohltuenden Zimt-Ingwer-Abgang. Von Natur aus koffeinfrei, genießen Sie ihn pur oder als Latte, sobald die Blätter fallen.
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée.
Verger Nature aux Trois Fruits Bio
100°C · 7-10 Min. · 15-20 g/L
Apfel, Hibiskus und Orangenschalen, alle aus biologischem Anbau: Dieser Früchtetee beschränkt sich auf drei Zutaten, ohne zugesetztes Aroma. Die trockene Mischung zeigt schöne helle Apfelstücke zwischen purpurnen Kelchen; der rubinrote Aufguss vereint die weiche Süße des Apfels, die lebhafte Säure des Hibiskus und die feine Bitterkeit der Orangenschale. Eine klare, ehrliche, erfrischende Balance, die heiß ebenso überzeugt wie eisgekühlt aus der Karaffe. Von Natur aus koffeinfrei, ist er der Früchtetee für den Vorratsschrank, den sich das ganze Haus zu eigen macht.
Aronia & Co.
Insouciance Fenouil Citronnelle Bio
100°C · 7-10 Min. · 20-25 g/L
Unbeschwertheit als Mischung: Apfel und Fenchel runden ab, Zitronengras hellt auf, Aronia und Kakao setzen einen unerwarteten Grund, Tulsi verleiht Duft. Die trockene Mischung in Blond und Braun duftet nach Obstgarten und Kakaobohne; der goldene Aufguss verbindet den runden Apfel mit dem milden Anis des Fenchels und der frischen Zitrusnote des Zitronengrases, eine kakaoartige Tiefe bildet den Abschluss. Von Natur aus koffeinfrei, ist er die leichte Tasse für Abende ohne Programm.
Tribu Fruitée Orange Exotique Bio
100°C · 7-10 Min. · 20-25 g/L
Eine ganze Familie von Früchten: Apfel, Banane und Mango unter der Orange, dazu Hibiskus für die Säure und Melisse für die Zitrusnote. Die trockene Mischung in Bernstein und Granatrot duftet nach Obstsalat; der rotorange Aufguss entfaltet exotische Süße und die klare Säure des Hibiskus, während die Hagebutte die Frische verlängert. Von Natur aus koffeinfrei, verzaubert er heiß und wird eisgekühlt zum alkoholfreien Punsch für Sommernachmittage.
Ein Genuss, kein Arzneimittel. Bei Schwangerschaft, in der Stillzeit, bei medizinischer Behandlung oder Erkrankung holen Sie bitte den Rat einer medizinischen Fachkraft ein.
Das Vergängliche des Mondes
Eine limitierte Serie, erhältlich für die Dauer der Ernte des Oktober. Wenn der Mond vergeht, geht das Vergängliche mit ihm.
Das Abonnement der Zwölf Monde
Jeden Mond, zwölfmal im Jahr, kommt der Erntekorb zu Ihnen nach Hause: 6 Sorten, zwei pro Teesorte, also 72 Sorten im Jahr, dazu die Erntegeschichte und der Handgriff.
Die Zwölf Monde abonnierenVierter Teil
Alle Ernten des Mondes
Die weiteren in diesem Mond geernteten Sorten, zum Notieren in Ihrem Verkostungsheft.
Cocktail Exotique au Citron Bio
Fruit du Dragon Enchanté Bio
Tisane du Soir Menthe Douce Bio
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée.
L'Hivernale Réconfortante Bio
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée.
Noël Fruité Cannelle Orange Bio
Instant de Bonheur Verveine Bio
Trio Gingembre Orange Cannelle Bio
Force Féminine Mûre Gingembre Bio
Pomme Gingembre Orange Sanguine Bio
Soir Sucré Menthe Stévia Bio
Récolte de Fruits Rouges Bio
Méditation Douce Stévia Bio
Tisane des Cimes Tilleul Mélisse Bio