Le dulce de leche, ce lait cuit avec du sucre jusqu’à prendre la couleur du caramel, est la gourmandise de toute l’Amérique latine. Mariage Frères lui a adressé un clin d’œil avec Milky Blue Caramelo, un beau thé bleu de Colombie qui rejoint la collection « Milky » de la maison, consacrée aux notes lactées suaves et veloutées.

Les feuilles, longuement oxydées, sont délicatement roulées à la main pour exhaler leurs notes gourmandes de caramel, que la maison enrichit de cacao. Un oolong aussi oxydé se rapproche du thé noir par sa rondeur, tout en gardant la texture veloutée de sa famille. La composition déclarée réunit thé, coque de cacao et arôme ; le mélange peut contenir des traces de fruits à coque.

La liqueur est dorée, onctueuse. Le caramel ouvre, chaud et lacté ; le cacao suit, plus sombre, et donne de la profondeur sans assombrir la tasse ; la rondeur du thé bleu allonge la finale, chocolatée et douce. On croit y sentir un nuage de lait qu’on n’a pas mis : ce sont les saveurs onctueuses du dulce de leche que la maison voulait évoquer.

Il se boit dans la journée et à l’heure du goûter, nature, avec un alfajor, un sablé, une crêpe ou un carré de chocolat noir qui répond au cacao. Un nuage de lait en accentue le côté crémeux, et en version glacée il surprend, le caramel devenant une note de fond plus qu’un parfum dominant.

On le trouve en vrac, pesé et conditionné à la commande dans nos boutiques de Bordeaux et de Nice, de l’échantillon de 5 g au kilo, en boîte métallique noire hermétique de 100 g présentée dans son étui cadeau, et en étui de 30 mousselines rondes de coton fabriquées en France (75 g). Dosez 2,5 g de feuilles ou une mousseline pour 20 cl d’eau à 95 °C, cinq minutes d’infusion. Conservez-le fermé, à l’abri de la lumière et des odeurs, pour garder au caramel sa rondeur.