Le petit-déjeuner anglais a son thé, et Mariage Frères en a donné sa version : une composition de thés noirs issus, dit la maison, des plus nobles origines, très british, aromatique, colorée et corsée. Le fichier de la maison la classe parmi ses Jardins Premiers.

L’assemblage repose sur des feuilles brisées, et c’est voulu. Coupée court, la feuille libère vite sa couleur et ses tanins, et donne en trois minutes une infusion dense, au nez intensément malté. C’est un thé nature : l’unique ingrédient déclaré est le thé, et le produit peut contenir des traces de fruits à coque.

La liqueur est ambrée, ronde et tonique. Le malt domine, soutenu par une astringence franche qui réveille ; la texture est corsée mais parfaitement équilibrée, selon la maison, et c’est ce qui lui permet de supporter à merveille un nuage de lait. Le lait arrondit les tanins et donne à la tasse cette couleur de caramel clair propre au thé à l’anglaise.

Mariage Frères le conseille servi chaud, avec ou sans lait, accompagné de toasts à la marmelade, et ajoute : pour les connaisseurs. On y joindra les œufs, le bacon, le porridge, tout ce qui fait un breakfast complet. Il revient au brunch, accepte le sucre sans broncher, et donne en été un thé glacé corsé.

Comptez 2,5 g de feuilles, ou une mousseline, pour 20 cl d’eau à 95 °C et trois minutes d’infusion, sans prolonger : les feuilles brisées deviennent vite amères. English Breakfast se trouve en vrac, pesé et mis en sachet à la commande dans nos boutiques de Bordeaux et de Nice, de l’échantillon de 5 g au kilo, en étui de 30 mousselines rondes en coton (75 g net), commode au bureau, et en boîte métallique noire hermétique de 100 g présentée dans son étui cadeau.