Nos terroirs de thé
La maison
Nos terroirs de thé
Un thé d'origine est un thé identifié par son pays et son jardin de provenance, dont le caractère reflète directement le climat, l'altitude et le savoir-faire local. C'est l'entrée idéale pour qui veut comprendre pourquoi un Darjeeling ne ressemble en rien à un thé de Chine, et choisir une tasse selon le goût propre à chaque terroir.
Choisir un thé selon son pays d'origine
Chaque grand pays producteur imprime une signature reconnaissable à ses feuilles. Le sol, l'altitude des jardins, la saison de cueillette et les gestes de transformation donnent à chaque origine un profil de tasse qui lui est propre. Parcourir nos terroirs, c'est passer des notes maltées d'un Assam aux parfums d'orchidée d'un oolong de Formose, des umami d'un vert japonais à la rondeur boisée d'un pu-erh du Yunnan. Voici les grandes familles d'origine que nous proposons, chacune avec ses jardins emblématiques et ses crus de référence.
- Chine : le berceau historique du thé, du Lapsang Souchong fumé du Fujian au Pu-erh du Yunnan, en passant par les thés noirs ronds comme le Marco Polo.
- Inde et Darjeeling : les jardins d'altitude de l'Himalaya et les plaines de l'Assam, avec le célèbre Darjeeling First Flush en tête.
- Ceylan : l'île aux thés vifs et cuivrés, terre de prédilection des Earl Grey et des mélanges parfumés.
- Népal : voisin discret du Darjeeling, aux récoltes d'altitude délicates et florales.
- Formose (Taïwan) : la patrie des grands oolongs, des plus verts et floraux aux plus torréfiés.
- Japon : l'art du thé vert étuvé, des Sencha herbacés aux Gyokuro et Matcha d'exception.