Rooibos

Définition du rooibos

Le rooibos, dont le nom signifie "buisson rouge" en afrikaans, provient de l'Aspalathus linearis, un arbuste qui ne pousse que dans la région du Cederberg, en Afrique du Sud. Ses brindilles sont coupées, parfois oxydées (rooibos rouge) ou non (rooibos vert), puis séchées. Comme il ne provient pas du Camellia sinensis, le rooibos ne contient pas de théine et offre une liqueur naturellement douce, sans amertume.

Sa saveur ronde, légèrement boisée et miellée, en fait un excellent support pour l'aromatisation.

Variétés et sélection

On distingue le rooibos rouge, oxydé et plus rond, du rooibos vert, non oxydé et plus végétal. Le plus souvent, on le rencontre aromatisé :

• Rooibos Vanille : notre version gourmande, où la douceur naturelle du rooibos épouse la rondeur de la vanille. Un classique apprécié le soir.
• Les rooibos aux fruits rouges ou aux agrumes, fruités et acidulés.
• Le rooibos nature, pour apprécier la saveur originelle, boisée et légèrement sucrée.

Préparation

Le rooibos est très facile à réussir et ne devient jamais amer, même infusé longtemps. Repère : 95 à 100 °C, 5 à 7 minutes, 2 à 3 g pour 20 cl. Vous pouvez prolonger l'infusion sans risque pour intensifier la couleur et la saveur. Il se déguste nature, avec un peu de lait, ou froid en version glacée l'été.

Conservation

Boîte hermétique, opaque, à l'abri de la chaleur et de l'humidité : les règles classiques s'appliquent. Les rooibos aromatisés se gardent idéalement dans l'année pour profiter pleinement de leurs parfums ajoutés. Le rooibos nature, plus stable, se conserve sans souci un à deux ans.

Pour qui et pour quel moment

Sans théine, le rooibos se boit à toute heure, y compris le soir et en fin de journée. Sa douceur naturelle plaît aux palais qui trouvent le thé trop tannique, et il convient à toute la famille. C'est aussi un bon choix pour ceux qui veulent une boisson chaude réconfortante en soirée sans renoncer au plaisir d'une tasse parfumée.