Ein Topf, eine Flasche Rotwein oder Apfelsaft, eine Handvoll dieser Mischung: Nach wenigen Minuten des Köchelns riecht die Küche nach dem Wintermarkt. Dieser Chai wurde ebenso für diesen Zweck wie für die Teekanne konzipiert, und genau das macht ihn in der kalten Jahreszeit so praktisch.

Er enthält weder Tee noch Frucht, nur Gewürze und Wurzeln aus biologischem Anbau: Fenchel aus Ägypten, Anis aus Ägypten und der Türkei, Süßholzwurzel aus China und Usbekistan, Ingwer, Zimtstangen, Gewürznelke und Kardamom. Fenchel und Anis gehören beide zur Familie der Doldenblütler, jener der Dolden.

Allein aufgegossen ergibt er einen bernsteinfarbenen Aufguss mit warmen Gewürznoten. Die Süßholzwurzel bringt eine natürliche Süße, die das Nachsüßen fast überflüssig macht; Gewürznelke und Kardamom bilden den Grund, Zimt und Ingwer das Relief. Der Abgang ist umhüllend, lang und würzig, ohne Schärfe.

Ohne Koffein gehört er nach das Essen. Als Kräutertee begleitet er ein Stück Früchtekuchen oder einige Mendiants. Für einen Glühwein geben Sie eine Orangenschale und etwas Zucker nach Geschmack hinzu, lassen die Mischung sieden, ohne sie zu kochen, und filtern sie vor dem Servieren ab; Apfelsaft ergibt eine Variante, die die ganze Tafel teilen kann.

In der Teekanne rechnen Sie mit 15 bis 20 g Mischung für einen Liter Wasser oder 3 bis 4 g, wenn Sie nur eine Tasse zubereiten; das Wasser kocht bei 100 °C, und der Aufguss zieht sieben bis zehn Minuten. Eine luftdichte Dose, fern vom Licht aufbewahrt, bewahrt die ätherischen Öle der Gewürze am besten.