Ein Chai ohne Tee, ohne Frucht, ohne dominierende Blüte: nichts als Gewürze. Chai des Sept Chakras Bio reduziert das indische Rezept auf das Wesentliche und behält nur den aromatischen Kern, jenen, der die Küche erfüllt, sobald der Topf zu zischen beginnt.

Der Ingwer aus Peru, Nigeria und China führt die Komposition an. Die Zimtstangen aus Indonesien oder Viêt-Nam folgen ihm, dazu Ceylon-Zimt; der schwarze Pfeffer stammt aus Tansania, Indien und Sri Lanka. Hinzu kommen Gewürznelke, rosa Pfeffer, Kardamom, Rosenblütenblätter, gemahlener Ingwer, gemahlener Kardamom, Zimtpulver, Kurkuma und Kümmel. Mehrere Gewürze erscheinen daher zweimal, in Stücken und als Pulver: Die einen ziehen langsam durch, die anderen geben ihr Aroma sofort ab. Jedes stammt aus biologischem Anbau.

Die trockene Mischung gleicht einem Gewürzstand in Miniatur. Der Aufguss, dunkel bernsteinfarben, zeigt sich runder, als man erwartet hätte. Die Wärme steigt in aufeinanderfolgenden Wellen: zuerst der Zimt, dann der Ingwer, dann die beiden Pfeffersorten, der schwarze schärfer, der rosa duftiger. Der Kardamom mildert das Ganze und hinterlässt einen langen, fast blumigen Abgang, in dem sich die Rose nur erahnen lässt.

Er wird nach dem Essen getrunken und ist ohne Koffein. Für einen halben Liter geben Sie 6,5 bis 9 Gramm Gewürze in die Teekanne, gießen das Wasser auf, sobald es 100 °C erreicht, und warten dann: mindestens sechs Minuten, höchstens zehn. Für einen Chai Latte lassen Sie zunächst in wenig Wasser ziehen, geben dann heiße Milch, Kuh- oder Pflanzenmilch, hinzu und süßen leicht nach.

Er passt zu Butterkeksen, einem Milchreis oder einer Kürbistarte. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf: Gemahlene Gewürze reagieren am empfindlichsten auf Luft.