Le Cercle de l'Ombelle · Mond 4 von 12
April — Die ersten Triebe
Frühling · 11 Sortes geerntets dieser Mond · die Ernte des grünen Aufbruchs
Erster Akt
Die Ernte
Das Wichtigste auf einen Blick
Die ersten Triebe · Frühling
11 Sortes geerntets in diesem Mond, davon 6 mit Koffein.
Die Ernte des grünen Aufbruchs.
Der April ist der Mond der jungen Triebe. Man erntet noch nicht die ganze Pflanze, sondern ihren Aufbruch: die Brennnesseltriebe vor der Blüte, wenn sie zarter sind als je wieder, die hohlen, kieselsäurereichen Stängel des Schachtelhalms, die ersten Blätter des Spitzwegerichs. Jung pflücken, rasch und im Schatten trocknen, um Farbe und Duft zu bewahren: Das ist die Regel des Monats. Zur gleichen Zeit beginnt am anderen Ende der Welt der Südwinter, und der südamerikanische Mate wird geerntet: Seine Blätter werden von April bis September geschnitten, wenn die Kälte ihre Aromen konzentriert hat. So verbindet der April die Frische unserer Frühlingsgräben mit der Kraft der südamerikanischen Stechpalmen. Es ist ein grüner, lebhafter Mond, der Mond der Anfänge, in dem sich der Kräuterkundige dem Neugeborenen zuwendet statt dem, was erst reifen wird.
Der April bringt den berühmten roten Mond, der auf Ostern folgt und unter dem, so heißt es, die jungen Triebe rötlich verfärben. Nicht der Mond lässt sie erfrieren: Seine klaren, wolkenlosen Nächte lassen die Erde ihre Wärme verlieren, und der Frost überrascht die Morgendämmerung. Die Gärtner decken dann ihre Saaten ab, und die jungen Blätter, die man in diesem Monat pflückt, Brennnesseln und Wegerich, sind gerade die zartesten und damit die empfindlichsten.
Zweiter Teil
Die Lektion des Mondes
Dieser Mond erntet 3 Pflanzes ; hier sind ihre Botanik und ihre Handgriffe.
Brennnessel
Urtica dioica · Brennnesselgewächse
Die Brennnessel ist eine Staude nährstoffreicher Böden, erkennbar an ihren Brennhaaren, die bei der leisesten Berührung brennen. Dieses im Garten gefürchtete Detail verschwindet beim Trocknen vollständig: Getrocknete Brennnessel brennt überhaupt nicht mehr, da ihre zerbrechlichen Haare beim Wasserverlust zerbrechen. Man erntet die jungen Triebe im Frühling vor der Blüte, wenn sie am zartesten und grünsten sind; später gepflückt, werden die Blätter zäh und körnig. Als Aufguss ergibt die Brennnessel eine Tasse von klarem Grün mit ausgeprägt pflanzlichem Geschmack, der an grünes Gemüse und Kräuterbrühe erinnert. Sie gehört zu den am längsten geernteten Pflanzen Europas und war einst in der Küche ebenso nützlich wie in der Seilerei, wo man aus ihrem Stängel eine leinenähnliche Faser gewann.
Ackerschachtelhalm
Equisetum arvense · Schachtelhalmgewächse
Der Schachtelhalm ist ein lebendes Fossil: Er gehört zu einer Pflanzenlinie, die weit älter ist als die Blütenpflanzen und die Erde schon zur Zeit der großen Steinkohlewälder vor dreihundert Millionen Jahren bedeckte. Ohne Blüte, ohne Frucht und ohne echte Blätter vermehrt er sich wie die Farne durch Sporen und wächst in hohlen, gegliederten, dunkelgrünen Stängeln. Diese Stängel sind so reich an Kieselsäure, dem Mineral von Sand und Glas, dass man sie früher zum Scheuern von Zinn und zum Polieren von Holz verwendete, daher sein Beiname Zinnkraut. Man erntet ihn im Frühling, wenn die sterilen Stängel kräftig grün und aufrecht sind. Als Aufguss ergibt er eine dezente, mineralische und kräuterige Tasse mit fast samtiger Textur.
Foto: Dmitry Lyskov, CC0, Wikimedia Commons
Spitzwegerich
Plantago lanceolata · Wegerichgewächse
Der Spitzwegerich ist das Wegkraut schlechthin: Seine lanzenförmigen Blätter mit parallelen Blattadern wachsen als Rosette auf allen Wiesen Europas. Man pflückt die jungen Blätter im Frühling, wenn sie geschmeidig und von klarem Grün sind, später werden sie faserig. Getrocknet verleihen sie eine grüne, sanfte Note mit einem leicht feuchten Hauch von Waldboden, die Kräutertees abrundet. Er ist eines der stillen Gesichter der Aprilernte.
Foto: MacrofyStudio, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Dritter Teil
Die Verkostung zu Hause
Der Mondkorb des April
Brennnessel
Feuilles d'Ortie Piquante Bio
100°C · 10 Min. · 12-15 g/L
Reine Brennnesselblätter aus biologischem Anbau, ganz getrocknet und nach dem Weg durch die Teekanne völlig harmlos. Trocken duften sie nach grünem Heu und Erde nach einem Gewitter; der Aufguss ergibt eine tiefgrüne Tasse mit klar pflanzlichem Geschmack, zwischen mildem Spinat und koffeinfreiem grünem Tee, mit einer eigenwilligen Mineralität im Abgang. Sie gehört zu den meistverwendeten Pflanzen der französischen Kräuterkunde, pur getrunken, als tägliche Gewohnheit oder in hauseigenen Mischungen. Von Natur aus koffeinfrei.
Tisane Vive Ortie Menthe Bio
100°C · 10 Min. · 12-15 g/L
Die Brennnessel führt diese lebhafte Mischung an: Minze, Hagebutte und Goji-Beeren umgeben sie, Guarana fügt seinen dezenten Kick hinzu, Süßholz seine Süße. Die trockene Mischung, grün mit roten Tupfen, duftet nach Kräutern und Beeren; der goldgrüne Aufguss stellt die klar pflanzliche Note der Brennnessel dem Menthol gegenüber, die Säure der Beeren durchzieht das Ganze. Belebt durch Guarana, ist dies der Kräutertee für Morgen, die kraftvoll beginnen.
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée. Riche en caféine (plusieurs sources : maté, guarana, matcha, thé). À consommer avec modération, de préférence pas en soirée. Déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes sensibles à la caféine.
Ackerschachtelhalm
L'Herboriste Bouleau & Ortie Bio
100°C · 5-10 Min. · 12-15 g/L
Schachtelhalm, Birkenblätter und Brennnessel bilden das pflanzliche Herz dieses Bio-Kräutertees aus der Kräuterkunde, den Hagebutte, Anis, Fenchel, Verbene und Süßholz alltagstauglich und gefällig machen. Die trockene, sehr grüne Mischung duftet nach Frühlingswald; der goldgrüne Aufguss bringt die klare, leicht mineralische Pflanzlichkeit des Kopftrios ins Gleichgewicht mit der runden Anisnote des Fenchels, der dezenten Säure der Hagebutte und der natürlichen Süße des Süßholzes. Koffeinfrei ist er der große Kräutertee, den man das ganze Jahr hindurch genießt.
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée.
Grimoire de l'Herboriste Bio
100°C · 5-10 Min. · 12-15 g/L
Ein wahres Zauberbuch der Kräuter: Brennnessel, Melisse und Schachtelhalm schreiben darin gemeinsam mit Frauenmantel, Himbeerblättern, Johanniskraut und Schafgarbe. Die trockene Mischung, grün wie ein Herbarium, duftet nach dem Speicher eines Kräuterkundigen; der goldgrüne Aufguss verbindet die Mineralität von Brennnessel und Schachtelhalm mit der sanften Zitronennote der Melisse, getragen von der feinen Gerbstoffstruktur der Blätter. Von Natur aus koffeinfrei, ist er der Kräutertee für Abende am Schreibtisch, die Kräuterkunde von einst, Seite um Seite.
⚠ Vorsichtshinweise: Contient du millepertuis. Le millepertuis peut diminuer l'efficacité de nombreux médicaments, notamment les contraceptifs oraux, les antidépresseurs, les anticoagulants et certains traitements, et augmenter la sensibilité au soleil. À ne pas consommer en cas de traitement médicamenteux sans l'avis d'un médecin ou d'un pharmacien. Déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement.
Wegerich & Obstgartenkräuter
Tisane Sureau & Camomille Bio
100°C · 10 Min. · 12-15 g/L
Spitzwegerich und Fenchel vereinen in diesem Bio-Kräutertee Holunderblüten, Melisse, Kamille und Lindenblüten, ein Strauß aus Hecken und Wiesen, wie man ihn heute kaum noch bindet. Die trockene Mischung, blond und flaumig, duftet nach einem Hohlweg im Juni; der blassgoldene Aufguss verbindet die so unverwechselbare, moschusartig-blumige Note des Holunders mit dem Honig von Linde und Kamille, der Spitzwegerich bringt sein sanftes Grün, der Fenchel seine Rundheit. Von Natur aus koffeinfrei, ländlich und zart, ist dies der Abendtee für Liebhaber des Landlebens.
Herbes Fruitées du Verger Bio
100°C · 10 Min. · 12-15 g/L
Die Brennnessel trifft auf den Obstgarten: Apfel, Ananas und Hibiskus verleihen ihr Frucht, Mate und Rooibos stützen sie, Ingwer und Zitronengras beleben sie. Die trockene Mischung, grün und golden, duftet nach Heuernte und Apfel; der goldene Aufguss balanciert die klar pflanzliche Note der Brennnessel, die Süße des Apfels und die Säure des Hibiskus, während der Mate seine dezente Frische beisteuert. Durch den Mate leicht koffeinhaltig, ist dies der Kräutertee voller Lebenskraft für den Morgen.
Ein Genuss, kein Arzneimittel. Bei Schwangerschaft, in der Stillzeit, bei medizinischer Behandlung oder Erkrankung holen Sie bitte den Rat einer medizinischen Fachkraft ein.
Das Vergängliche des Mondes
Eine limitierte Serie, erhältlich für die Dauer der Ernte des April. Wenn der Mond vergeht, geht das Vergängliche mit ihm.
Das Abonnement der Zwölf Monde
Jeden Mond, zwölfmal im Jahr, kommt der Erntekorb zu Ihnen nach Hause: 6 Sorten, zwei pro Teesorte, also 72 Sorten im Jahr, dazu die Erntegeschichte und der Handgriff.
Die Zwölf Monde abonnierenVierter Teil
Alle Ernten des Mondes
Die weiteren in diesem Mond geernteten Sorten, zum Notieren in Ihrem Verkostungsheft.
Douce Quiétude Mélisse Hibiscus Bio
⚠ Vorsichtshinweise: Contient de la réglisse. Déconseillé en cas d'hypertension artérielle, de maladie rénale ou cardiaque, et pendant la grossesse. Éviter une consommation élevée ou prolongée. Contient du millepertuis. Le millepertuis peut diminuer l'efficacité de nombreux médicaments, notamment les contraceptifs oraux, les antidépresseurs, les anticoagulants et certains traitements, et augmenter la sensibilité au soleil. À ne pas consommer en cas de traitement médicamenteux sans l'avis d'un médecin ou d'un pharmacien. Déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement.
Chai Thé Vert Sencha Épicé Bio
Chai du Matin Thé Vert Bio
Maté Vert Pur d'Argentine Bio
100°C · 5-10 Min. · 14-17 g/L
Reiner grüner Mate aus biologischer Landwirtschaft: das Blatt, das man in Argentinien, Uruguay und Paraguay seit Jahrhunderten aus der Kalebasse und mit der Bombilla trinkt. Trocken duftet es nach sonnengetrocknetem Gras und grünem Heu; der Aufguss ergibt eine gelbgrüne Tasse mit klarer, grasiger, pflanzlicher Bitterkeit, mit jener sauberen Adstringenz, die echten Mate ausmacht, und einem charakteristisch trockenen Nachklang. Koffeinhaltig und belebend, ist er das Getränk für Morgenstunden und arbeitsreiche Tage, aus der Kalebasse für Puristen, aus der Teekanne für alle anderen.
Alizé d'Herbes & Maté Stévia Bio