Des pivoines perlées de rosée, et derrière elles la pêche, l’abricot, la figue : White Rhapsody est un thé blanc parfumé que Mariage Frères dit tendre, sensuel et parfumé, au parfum gourmand de fruits mûrs et de fleurs pimpantes. Notre catalogue en donne la base, le Pai Mu Tan, grand thé blanc de Chine.

La composition déclarée réunit le thé, un arôme, la rose, le bleuet, la fleur de souci et la camomille ; le mélange peut contenir des traces de fruits à coque. Le thé figure dans notre catalogue sous le label Jardin Premier. À sec, les pétales colorés animent la feuille pâle, et le parfum fruité monte dès l’ouverture.

Le thé blanc, peu transformé, donne une liqueur claire et veloutée sur laquelle les parfums se posent avec légèreté. Les fruits d’été ouvrent, la pêche et l’abricot en rondeur, la figue en profondeur ; puis la fleur prend le relais, et la camomille apporte en fond une rondeur presque miellée. La finale est florale et légère : une symphonie en blanc majeur, selon la formule de la maison.

C’est un thé d’après-midi, à boire nature, sans sucre, avec une tarte aux abricots, un dessert à la pêche, un sablé ou un fromage frais. Sa légèreté le rend agréable aussi en soirée. En infusion glacée, les fruits gagnent en fraîcheur.

On le trouve en vrac, pesé à la commande dans nos boutiques de Bordeaux et de Nice de l’échantillon de 5 g au kilo, dans un sachet conçu pour préserver ses parfums, et en boîte métallique noire, hermétique et operculée, de 50 g, présentée dans son étui cadeau. Le thé blanc préfère une eau moins chaude qu’un thé noir ; les paramètres d’infusion propres à chaque format figurent sur sa fiche.