On attend peu la carotte dans une tasse. Séchée, pourtant, elle donne à ce mélange un fond doux, légèrement sucré, sur lequel le gingembre peut monter sans brûler. C’est elle qui ouvre la composition, devant une longue liste de plantes et de fruits, tous bio.

La carotte vient de Chine, le gingembre de Chine, du Nigeria ou du Pérou, les écorces d’orange du Ghana. Suivent le rooibos, la pomme, les feuilles de mûre, un second gingembre, préparé avec du sucre de canne brut, la menthe poivrée, la verveine entière, la passiflore et des fleurs de bleuet ; deux arômes naturels, orange et menthe poivrée, complètent la liste. Le nom évoque un herbier de montagne, celui des promenades en altitude, plutôt qu’une provenance.

La liqueur est cuivrée. L’écorce d’orange éclaire l’attaque, le gingembre s’installe et tient la longueur, tandis que le rooibos et la pomme donnent du corps. La feuille de mûre et la verveine apportent une assise végétale, et la menthe poivrée referme sur une fraîcheur nette. L’ensemble garde une belle tenue en bouche, sans lourdeur.

Sans théine, on le boit le matin et au fil de la journée. Il se suffit à lui-même, mais une cuillerée de miel de montagne lui va bien. Il accompagne un pain aux noix, un fromage de chèvre frais, une tarte aux pommes. En été, refroidi, il fait une carafe épicée et fraîche.

Laissez infuser dix à douze minutes dans l’eau bouillante (100 °C), le temps que la carotte et le gingembre livrent leur parfum. Le dosage : 15 à 20 g au litre, ou 7,5 à 10 grammes pour une théière de 50 cl. Au sec, en boîte hermétique, il se garde en bon état.