Le thé du soir, sans théine
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Soir (sans ou peu de théine)
Le thé du soir, sans théine
Le soir, on privilégie des boissons sans théine pour ne pas perturber l'endormissement : le rooibos (« thé rouge » d'Afrique du Sud, qui n'est pas un vrai thé) et les tisanes de plantes (verveine, camomille, tilleul, menthe) en sont dépourvus par nature. Les amateurs de vrai thé peuvent se tourner vers des thés déthéinés ou des familles peu théinées, infusées courtes et tempérées.
Pourquoi un thé sans théine le soir ?
La théine est la caféine du thé : un stimulant qui retarde l'endormissement chez beaucoup de personnes. Le soir, on cherche une tasse réconfortante mais sans théine. Deux options : des boissons qui n'en contiennent pas (rooibos, tisanes de plantes), ou de vrais thés dont on a retiré la caféine (thés déthéinés).
Quelles familles choisir le soir ?
Le rooibos : arbuste sud-africain (Aspalathus linearis), sans théine, supporte l'eau bouillante et les longues infusions sans amertume, douceur boisée et vanillée. Les tisanes : verveine, camomille, tilleul, menthe, mélisse, fleur d'oranger. Les thés déthéinés : de vrais thés dont la caféine a été retirée. Chez Mariage Frères, Rooibos des Fées, Nuit à Versailles® ou les infusions du soir illustrent cette catégorie.
Préparer une infusion du soir
- Rooibos : 95-100 °C, 4 à 6 minutes, 2,5 g pour 20 cl.
- Tisanes de fleurs et feuilles : 90-95 °C, 5 à 7 minutes.
- Thé déthéiné : suivre la famille d'origine (ex. 90 °C / 3-4 min pour un noir déthéiné).
Conservation
Rooibos et tisanes se conservent dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Moins fragiles que le thé vert, ils gardent leurs arômes plusieurs mois ; surveillez les infusions riches en huiles essentielles (menthe, agrumes), dont le parfum s'estompe.
Et les vrais thés, le soir ?
Si vous tenez à un vrai thé, privilégiez les familles les moins stimulantes et des infusions courtes : un thé blanc léger, un hojicha (vert torréfié, pauvre en théine) ou un thé déthéiné. Une première infusion courte, jetée, réduit la théine de la suivante.
| Boisson | Théine | Température | Temps | Profil |
|---|---|---|---|---|
| Rooibos | Aucune | 95-100 °C | 4-6 min | Doux, boisé, vanillé |
| Camomille | Aucune | 90-95 °C | 5-7 min | Floral, miellé, apaisant |
| Verveine | Aucune | 90-95 °C | 5 min | Citronné, frais |
| Hojicha | Très faible | 90 °C | 30 s-1 min | Noisette grillée |
| Thé blanc | Faible | 70-80 °C | 3-5 min | Délicat, floral |
| Thé noir déthéiné | Quasi nulle | 90 °C | 3-4 min | Corsé, malté |
Questions fréquentes
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