Septembre — La grande récolte

Pomme, citronnelle et cynorrhodon ouvrent cette tisane bio du soir, où la camomille, le tulsi, basilic sacré de l'Inde , les fleurs de souci et la lavande installent leur registre floral, relevé d'un grain de poivre noir et d'un souffle de menthe. Le mélange sec est un herbier complet ; la liqueur dorée avance en douceur : rondeur fruitée, camomille miellée, lavande en filigrane, et cette profondeur légèrement épicée du tulsi qui donne au tout son caractère. Sans théine, c'est la tasse des rituels silencieux du soir.

Une balade en tasse : la pomme au four ouvre le chemin, cannelle et gingembre réchauffent, le cynorrhodon et l'hibiscus acidulent, la verveine et la menthe poivrée aèrent la fin. Le mélange sec, ambre et rouge, sent la compote qui mijote ; la liqueur cuivrée marie la pomme fondante aux épices chaudes, la finale citronnée éclaircissant le pas. Naturellement sans théine, c'est l'automne qui craque sous les pieds, en tasse.

Verveine odorante pure, issue de l'agriculture biologique, en feuilles entières qui craquent sous les doigts en libérant leur citron caractéristique. C'est la reine incontestée des tisanes du soir françaises : sa liqueur jaune pâle offre un citronné floral d'une grande finesse, sans acidité, avec cette rondeur presque sucrée qui la rend immédiatement aimable. Longue, élégante, apaisée au palais, elle se suffit à elle-même et anoblit n'importe quel mélange maison. Naturellement sans théine, évidemment.

Les feuilles d'olivier, signature méditerranéenne rare en infusion, s'assemblent ici à la pomme, à la mélisse et à une double verveine, entière et coupée, toutes issues de l'agriculture biologique. Le mélange sec, vert argenté, évoque la garrigue après la pluie ; la liqueur jaune-vert offre l'amertume noble et végétale de l'olivier, immédiatement adoucie par la pomme et éclairée du citron de la mélisse et de la verveine. Sans théine, élégante et singulière, c'est une tasse du soir qui sent le Sud.

La quiétude a le goût du raisin et de la pomme, sous la cannelle enveloppante ; le sureau apporte son fond sombre, l'orange et la canneberge leur éclat. Le mélange sec, grenat et brun, sent la tarte aux fruits d'automne ; la liqueur rouge sombre déploie le sucré du raisin, la pomme douce, la baie de sureau profonde, la cannelle bordant le tout. Naturellement sans théine, c'est la tasse-plaid des soirs de septembre.

Fenouil, anis, réglisse, gingembre, cannelle, girofle et cardamome : ce mélange bio réunit les épices entières du vin chaud et du chai, sans thé ni fruit. Infusé seul, il donne une liqueur ambrée d'une chaleur enveloppante, où la réglisse apporte un sucré naturel qui dispense d'adoucir ; jeté dans un vin rouge ou un jus de pomme frémissant, il compose en quelques minutes le breuvage des marchés d'hiver. Sans théine, il trouve sa place après le repas, quand on veut de l'épice sans excitant.