Der Olivenbaum, der Baum des Mittelmeerraums, gehört zur Familie der Ölbaumgewächse und hat schmale Blätter, oben dunkelgrün und auf der Unterseite silbrig. In Form von Aufguss kennt man sie weniger als in der Landschaft; dennoch bilden sie den Kern dieser Mischung, zusammen mit Blättern aus Marokko.

Die Pomme de Turquie verleiht ihr Milde. Zwei zitronige Pflanzen vervollständigen die Rezeptur: die Zitronenmelisse (21 %), aus Bulgarien, Frankreich und Marokko, und das Eisenkraut, zweimal genannt: als ganze Blätter und schlicht als Eisenkraut (11 %), wobei Letzteres aus Paraguay stammt. Alle diese Pflanzen sind Bio.

Silbergrün wirkt die Ware wie die Garrigue nach einem Regen. Die Tasse ist gelbgrün. Die edle, krautige Bitterkeit des Olivenbaums zeigt sich zuerst; die Pomme de Turquie mildert sie sofort, und die Zitronenmelisse und das Eisenkraut hellen sie mit einer blumigen Zitrusnote auf. Der Abgang ist elegant und leicht trocken.

Koffeinfrei, wird dieser Kräutertee am Abend empfohlen. Er begleitet eine Tapenade auf einer Scheibe geröstetem Brot, einen Ziegenkäse, eine Fougasse oder wird allein getrunken. Er kann auch lauwarm serviert werden, wenn die Bitterkeit des Olivenbaums milder wird, oder im Sommer kalt, mit einer Zitronenscheibe und einigen frischen Melissenblättern. So bietet er eine eigenständige Alternative zu den klassischen Kräutertees aus Eisenkraut oder Melisse allein.

Der Aufguss ist kurz: drei Minuten, höchstens vier, in Wasser mit 100 °C, damit der Olivenbaum nicht die Oberhand gewinnt. Rechnen Sie pro Liter 12 bis 15 g; für eine einzelne Tasse zwischen zweieinhalb und drei Gramm. Er wird als Loser Tee nach Gewicht verkauft.