Tausende Jasminblüten, im Morgengrauen gepflückt, Schicht um Schicht auf die Teeknospen gelegt und nach Abgabe ihres Duftes einzeln von Hand wieder entfernt: Der Thé des Mandarins Jasmin wird nach diesem alten Verfahren parfümiert, das mehrfach wiederholt wird, wobei der Tee zwischen den Durchgängen erneut getrocknet wird, um frische Blüten aufzunehmen. Kein zugesetztes Aroma, nur der lange Kontakt von Blüte und Blatt.

Die Basis ist ein Yin Zhen, die „Silbernadeln“ aus der Provinz Fujian in China: nur Knospen, bedeckt mit silbrigem Flaum, die die feinste Stufe des weißen Tees bilden. Weißer Tee ist am wenigsten verarbeitet: einfach welk und getrocknet, bewahrt er eine Zartheit, die der Jasmin umhüllt, ohne sie zu verdecken. Deklarierte Zusammensetzung: weißer Tee Yin Zhen, parfümiert mit Jasminblüten; keines der vierzehn kennzeichnungspflichtigen Allergene ist enthalten.

Der Aufguss ist klar, fast farblos und im Mund samtig. Der Jasmin tritt zuerst hervor, klar und frisch, und verschmilzt dann mit der Milde der Knospe; der Abgang ist blumig, leicht und ohne jede Herbheit. Der Koffeingehalt ist gering.

Es ist ein Nachmittagstee, pur zu trinken, ohne Zucker, in einer feinen Tasse, um seine Transparenz zu schätzen. Er passt zu einem Mandelgebäck oder einem Dessert mit Litschi und eignet sich sehr gut als Eistee, bei dem der Jasmin an Glanz gewinnt.

Rechnen Sie 5 g Knospen für 200 ml Wasser mit 85 °C und sieben Minuten Ziehzeit: Die gemäßigte Temperatur und die großzügige Dosierung passen zu diesen leichten Nadeln, die ihr Aroma langsam freigeben. Der Tee wird in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza auf Bestellung abgewogen und abgefüllt, von der Probe mit 5 g bis zum Kilo, in einem Beutel, der sein empfindliches Aroma schützt.