Kostbarer Tau, so lautet die Bedeutung von Gyokuro, und Mariage Frères hält diesen für den edelsten, verfeinertsten und kostbarsten grünen Tee der Welt. Der Gyokuro Kyoto stammt aus der Region Uji, der historischen Wiege des japanischen grünen Tees. Von ihm werden nur die Knospen gepflückt, einzeln von Hand gelöst, bei einer einzigen Jahresernte.

Drei Wochen vor der Ernte wird der Garten überdacht. Ohne Licht bildet die Pflanze mehr Chlorophyll und weniger Tannin: Das verleiht den sehr schönen Blättern ihre smaragdgrüne Farbe und der Tasse ihre Milde. Es handelt sich um einen naturbelassenen grünen Tee ohne Zusätze, und unser Produktblatt bestätigt das Fehlen der vierzehn deklarationspflichtigen Allergene.

Der Aufguss, grün und seidig, entfaltet einen tiefen Umami, diese schmelzende, fast sprudelnde Würze, eine pflanzliche Milde und eine blumige, jodige Note, die unser Produktblatt als maritim beschreibt. Der Geschmack ist samtig, das Aroma fein, und die Adstringenz bleibt aus, wenn man lauwarmes Wasser verwendet. Es ist ein Tee, der in kleinen Schlucken aus einer kleinen Tasse getrunken wird.

Er wird tagsüber pur getrunken, allein, ohne Beilage, und am liebsten in Ruhe. Die Blätter halten drei oder vier Aufgüsse aus, wobei die Temperatur bei jedem Durchgang leicht erhöht wird. Nach dem Aufguss kann man sie essen, mit einem Schuss Sojasauce gewürzt, wie es die Japaner tun.

Rechnen Sie mit 10 g auf 20 cl Wasser bei 50 °C und drei Minuten Ziehzeit: starke Dosierung, lauwarmes Wasser, das ist die Regel des Gyokuro. Der Gyokuro Kyoto wird als Loser Tee angeboten, in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza abgewogen und auf Bestellung abgefüllt, von der 5-g-Probe bis zum Kilo, in einem Beutel, der ihn vor Luft und Licht schützt. Bewahren Sie ihn kühl und fest verschlossen auf.