Und wenn der Earl Grey vom Schwarztee zu einem Oolong wechselte? Das ist der Vorschlag von Earl Grey Beauty, bei dem Mariage Frères seine Bergamotte mit einem chinesischen Oolong aus ganzen Blättern verbindet, die in langen, dunklen Spiralen gerollt sind, die das Haus mit einem schwarzen Drachen vergleicht.

Ein Oolong ist ein halbfermentierter Tee, der zwischen Grün- und Schwarztee steht. Hier wurde die Oxidation lange vorangetrieben, was dem Aufguss einen braunen Jaspiston und einen runden, warmen Geschmack verleiht, in dem man geröstete Pekannuss erkennt. Die Bergamotte antwortet auf diese Fülle mit frischen, zestenartigen Noten: Der Dialog zwischen Geröstetem und Zitrus macht den besonderen Reiz der Tasse aus.

Die Zusammensetzung beschränkt sich auf Oolong-Tee und ein Bergamotte-Aroma; die Mischung kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Das Blatt ist wie die meisten Oolongs nur schwach koffeinhaltig und eignet sich für den Nachmittag und sogar für den Abend bei empfindlichem Gaumen.

Trinken Sie ihn pur, ohne Milch, um die Feinheit der Bergamotte auf dem holzigen Grund des Oolongs zu bewahren. Er begleitet ein Nussgebäck, ein Sablé oder ein Stück Vollmilchschokolade und eignet sich auch als Eistee, bei dem die Bergamotte die Oberhand gewinnt. Liebhaber des Klassikers finden hier eine sanftere, samtigere Version, ohne die Adstringenz, die Schwarztee manchmal mit sich bringt.

Rechnen Sie mit 2,5 g pro 200 ml Wasser bei 95 °C und fünf Minuten Ziehzeit, die nötig sind, damit sich so dichte ganze Blätter öffnen. Earl Grey Beauty wird in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice bei Bestellung abgewogen und abgefüllt, von der 5-g-Probe bis zum Kilo, und sollte in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, fern von anderen Gewürzen in der Küche.