In Indien ist der Chaiwallah der Straßenteeverkäufer, eine Symbolfigur des Alltags, der zu jeder Stunde seinen würzigen Chai in kleinen Bechern ausschenkt. Mariage Frères widmet ihm diesen neu interpretierten Chai, der die Aromen Indiens auf eine unerwartete Basis in die Tasse bringt: einen blauen Tee, dessen goldgelber Aufguss laut dem Haus unwiderstehlich „spicy“ und schon jetzt eine Ikone ist.

Die deklarierten Zutaten sind blauer Tee, Zimt, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Gewürznelke, rosa Pfeffer und blaue Blüten; die Mischung kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Die kaiserlichen Gewürze des Hauses sind als Stücke darin enthalten und im trockenen Blatt sichtbar.

Der blaue Tee, auch Oolong, ist ein halb fermentiertes Blatt mit samtiger Rundheit und natürlich blumigem Duft, geschmeidiger im Gerbstoffgehalt als ein Schwarztee. Darin liegt die Besonderheit von Chaïwallah: Kardamom und Zimt eröffnen mit seidiger Textur, Ingwer und Pfeffer bringen die Wärme, die Gewürznelke setzt den Schlusspunkt, und der Oolong mildert die Gewürze, ohne sie zu ersticken. Die Tasse bleibt warm und würzig, aber rund, fast milchig.

Pur ist er lebhaft und aromatisch, wobei der blaue Tee unter den Gewürzen wahrnehmbar bleibt; mit heißer Milch, nach Art eines Chai, wird er cremig und goldfarben, leichter als der klassische indische Chai. Er begleitet mittags ein indisches Gericht, abends einen Lebkuchen oder Kardamom-Kekse am Nachmittag. Eisgekühlt behält er seine Gewürze und gewinnt an Frische.

Er wird lose angeboten, auf Bestellung in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice abgewogen, von der 5-g-Probe bis zum Kilo, sowie in einer 100-g-Icon-Dose aus Metall, schwarz, luftdicht und mit Deckel, geliefert in ihrem Geschenketui. Rechnen Sie mit 3 g pro 200 ml Wasser bei 95 °C und fünf Minuten: Das Oolong-Blatt braucht diese Zeit, um sich zu öffnen.